儿菜

腊肉炒儿菜

简介: 腊肉,一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。其防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳,黄里透红,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。 1.健脾开胃 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。 2.改善贫血 腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。 3.保护视力 腊肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。 4.促进发育 腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。 5.强壮骨骼 腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。

作者:祯祯宝贝 收藏:101 评论:19

白灼儿菜

简介: 儿菜富含钙、磷、铁、维生素等,其所含钙磷居蔬菜之首,儿菜还富含大量的膳食纤维素,对肠道有明显的保健作用,还是很好的瘦身减肥蔬菜,儿菜肉质细腻,做法有多种,炒,炖,拌都可以,白灼儿菜,就是儿菜焯熟之后把汁浇上就可以,简单快手又不失营养,而且还非常开胃,特别适合节后吃。

作者:乐食记 收藏:87 评论:15

豆瓣酱炒儿菜

简介: 儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、涮、凉拌、作汤、腌泡均可!

作者:妙江南 收藏:84 评论:17

小米椒木耳百合炒儿菜

简介: 一道非常清爽好吃的家常菜,对身体健康也很有益❀.(*´▽`*)❀.

作者:黄小芽 收藏:52 评论:17

独家

肉炖儿菜

简介: 儿 菜又叫“超生菜、南充菜(宜宾),娃娃菜、娃儿菜(四川)”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜中的维生素A,B,C,D含量都很丰富,儿菜中含有的大量抗坏血酸,一颗儿菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍,维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%,除此之外,儿菜中还含有胡萝卜素,大量食用纤维以及水分。儿菜中含有大量的抗坏血酸维C,维C可以增加机体的免疫力,促进机体铁的吸收,具有增加抵抗力,预防感冒,提神醒脑,解除疲劳的作用。儿菜中含有大量的食用纤维素,可以有效促进肠胃蠕动,促进血液的多余胆固醇的排出。儿菜中维生素A含量丰富,维生素A具有预防夜盲症,预防视力衰退,治疗各种眼部疾病的功效,常食儿菜可以保护视力,预防各种眼疾的发生。儿菜的吃法很多,今天我们用肉,红椒先炒儿菜再炖至收汤,儿菜软嫩微辣,清香适口。

作者:甜蜜麻小豆 收藏:40 评论:13

独家

奶香抹茶豆沙包(含手工豆沙馅儿菜谱)

简介: 我本人是个典型的抹茶控,只要是抹茶做的东西都超喜欢,昨天新血来潮做了豆沙馅,今天就做个奶香抹茶豆沙包做明天早餐吧!

作者:焙爱冰淇淋 收藏:38 评论:38

小米椒腊肠儿菜油豆腐

简介: 这道菜有一点点辣有一点点清甜,还有腊肠的香,汤汁融入到了油豆腐里面,真心好吃❀.(*´▽`*)❀.

作者:黄小芽 收藏:37 评论:21

腊肉炒儿菜

简介: 最近,菜市场里多了一种叫儿菜的品种,以前没吃过,看着很脆嫩,走前问了档主该怎么烹调,她说可以炒肉片或腊肉,可好吃了,看着几个煮妇围着在那挑选儿菜,一致都说很好吃,我当然也想尝尝,也跟着买了一些回家。做了这盘【腊肉炒儿菜】,档主还真没推荐错,炒好的儿菜片软嫩鲜甜,特别好吃。儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。

作者:食尚煮易 收藏:50 评论:11

更多儿菜做法

儿菜问答

刚刚买了这个、可是不知道怎么吃?最重要的是它叫什么

可以把它请炒吃,也可以把外面的切掉,里面的切片,然后加酱油,醋,辣椒,香油,泡三天,酸辣可口
话题来自:15个回答

刺儿菜的营养价值及其功效作用

很多吧
话题来自:刺儿菜17个回答

肝硬化吃那些东西比较好

清淡饮食就可以,当然药还是必须的吃的。
话题来自:肝硬化18个回答

炒菜时想留点儿菜汤怎么弄?

多放点水就好了
话题来自:炒菜2个回答

有种植物叶子有点象蒲公英,叶边有齿轮,味道有点象香菜的,叫什么名字?

你说的是苦菊,苦菊的营养价值高,是清热去火的美食佳品,受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
话题来自:香菜30个回答
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