青笋

青笋炒鸡蛋

作者:绿色厨房1542 收藏:398 评论:21

独家

凉拌青笋豆干

简介: 今天做一道麻辣味儿的凉拌青笋豆干儿。味道很好,香脆可口。

作者:今天38度2 收藏:92 评论:9

泡椒青笋兔八哥

简介: 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,其脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食!

作者:粒粒糖777 收藏:71 评论:20

#菌类料理#姬菇菌青笋酸汤水煮滑兔

简介: 滑嫩的兔子肉,加上用天然的菌类增鲜是健康营养美味的选择!

作者:粒粒糖777 收藏:63 评论:13

青笋叶炒鸡蛋

简介: 看到青笋叶碧绿鲜嫩 加几个蛋 晚餐又多了一道美味

作者:-自在随风- 收藏:53 评论:30

独家

青笋回锅肉

简介: 我已经不记得第一次吃回锅肉是什么时候,可是却记住了那种一片肉就着一小口米饭在嘴里咀嚼品尝的满足…… 回锅肉是一种神奇的菜肴,明明看着是大肉片上挂着透明的肥膘,可是嚼起来却不觉得腻。蒜苗豆豉和豆瓣酱赋予它独特的香气,香辣中带着微甜,搭配脆嫩嫩的青笋,简单的一盘菜,却拥有丰富的层次给人别样的幸福…… 一筷子回锅肉,加一勺米饭🍚,嗯,就是这个味儿!

作者:阿晨悠悠 收藏:51 评论:19

独家

时令青笋配鲜鲍

简介: 青笋的葱翠 鲍鱼的鲜美

作者:奇遇的美食家 收藏:14 评论:20

蚝油青笋炒鸡蛋

简介: 一次在家附近小餐馆吃的小菜,觉得很好吃,就学来了

作者:Naty 收藏:220 评论:28

更多青笋做法

青笋头条

更多青笋头条

青笋问答

怎样做出好吃的川味口水鸡?

第一点 煮鸡 师兄(不让我叫老师,我就先叫师兄了哈)的答案里已经比较详细了,有些细节我原本也不是很清楚,学习到了,我只补充一点,如果超市里买鸡腿,那无所谓,如果是买整鸡,一定要买仔公鸡,错买成了老母鸡做出来,你会吃到泡泡糖的口感。 第二点 辣椒油 师兄是用老干妈酱来代替,办法很实用简单,我回头也试一试。但如果想了解传统的方法,还是需要用到辣椒油。(川菜里叫辣椒油为红油) 炼辣椒油是个麻烦+技术活,我以前给惟哥抄送过一篇我们杂志上的文章,是一个8年凉菜师傅练辣椒油的经验,但那个对于初学者来说难度太大,我讲讲一般的方法。 选辣椒面,比较正统的是二荆条辣椒面和朝天椒辣椒面各一半,进行配比。如果不懂,就问超市导购员,哪个辣哪个不辣,选适合自己口味的辣椒面就行。 选油,川菜里一般用菜籽油,花生油也很好,其他油关系也不大。(餐厅里一般用生菜籽油,要先经过炼油,不细说) 选大料,很多店都有自己的配方,多的话要十几二十多种香料,主要有八角、桂皮、香叶、白蔲、草果、山奈等,在家里做,有八角、桂皮、香叶就够了,还嫌麻烦的,不用大料也罢。 如果按重量,辣椒面和油的用量大概是1:5(不要吝啬用油,油刚能腌住辣椒是远远不够的),容积的话我估摸着是1:3左右,大料什么的少放一些就行。 然后开始炼辣椒油,将油温烧到120度,比开水高一些的温度(不了解油温的,为了防止糟蹋粮食,可以用小碗先盛一点辣椒出来,然后盛半勺油浇上去,刺啦刺啦的响,表面冒着大泡泡,泡泡舞结束后,辣椒红亮但不糊,油温就可以了)然后放入姜蒜炸香,然后关火,倒入辣椒面搅拌均匀,盛出来至少放置10小时以上,就可以用了。 ps:有心思的可以买整粒的干辣椒,在锅里无油炒香带点糊味,再和香料一起搅拌碎(甚至可以舂(捣)碎,成都一些苍蝇馆子每天要专人花两三个小时舂辣椒面)真是可歌可泣啊。(嘻嘻,我这算是乱用成语吗) 第三点 调制红油味汁 做口水鸡光光有辣椒油还不行,还要赋予一些其他的味道,这就需要用辣椒油调制出红油味汁。 取一个小碗,加入盐,咸味是基本味;加入酱油,增鲜増香增色,加入味精增鲜(可不加),另外,还要加入少量白糖,白糖有和味的作用,就是让味道更柔和,不刺激,而且吃起来能回甜,就是说吃的时候觉得辣,吃完嘴里回味有甜味,感觉很奇妙。然后加入辣椒油,放一半底部的辣椒,放一半上层的红油,辣椒提辣,红油増香和润滑。 根据自己的口味,加入醋就是酸辣味型,加入花椒粉就是麻辣味型,加入蒜泥就是蒜泥味型,不必拘泥。 然后切一点配菜,比如黄瓜、青笋、芦笋、葱白丁、香菜等,或者什么都不加,都可以。 把调好的味汁浇在切好的鸡肉和配菜上面就行,不怕麻烦的话再炒点熟芝麻撒上去。
话题来自:口水鸡1个回答

腊肉怎么做菜比较好吃?

我有做腊肉的菜谱,有兴趣可以去看看!
话题来自:腊肉10个回答

切菜的形状有什么讲究?

切猪肉要横纹切,切辣椒就三角形,随便
话题来自:切菜30个回答

谁知道冒菜、麻辣烫和关东煮的区别啊?

差不多吧
话题来自:麻辣烫27个回答

希望各位厨友可以推荐一些清淡为主的菜谱,我想做给老人吃,老人胃不是很好,不能吃太刺激的食物,谢谢😄😄😄

对老人来说养生需要少盐少油少人工添加剂。最好讲究原滋味,以及易消化的食物:1.粥。和粥一起煮的最好也是易消化的食物或者少量较难消化的食物。粥类的随便搜搜都有很多,如有一定功效的:百合粥,红枣银耳粥;补充综合所需营养的:鸡丝青菜粥等。但皮蛋瘦肉粥,地瓜粥其实多吃对老人无益; 2.蒸菜。大部分蒸菜都保持着食材原味,除了梅菜扣肉等重口味,大部分还是清淡为主:蒸鱼,扇贝粉丝,手撕茄子等等。 3.煲汤类。由于煲汤中的食材都已经软烂,并且长时间文火煮使食材营养充分释放,也是很好的选择。如老鸭粉丝汤,排骨玉米汤,鲫鱼豆腐汤。但同样也要注意食物是否相克以及 奶奶们对鸡汤还是应该不要过度喝,引起激素紊乱。 4.提醒下老人尽量少吃凉菜多吃温菜和当天新鲜的菜。凉菜要么性凉要么需要呛较多重口味的调料。 注意这几点,老人能吃的美食菜谱还是有千千万的,去带着这几个关键词一搜,找到高评价的菜谱,给老人献上自己的孝心吧
话题来自:清淡,老人16个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close