麦芽

独家

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解

简介: 麦芽糖是由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌,实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖。 麦芽糖味甘,性微温,有健脾胃、润肺止咳之功效。可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

作者:流连幸福食以家 收藏:149 评论:19

【枇杷糖】当枇杷遇上麦芽糖,夏天只剩清凉

简介: 枇杷糖是孩提时期,感冒咳嗽拒绝吃药时,妈妈学着改良的小药方。 而今仿照妈妈的做法,留取枇杷的果肉为汁,无一丝药苦,唯有果实的清香和麦芽糖的甘甜,仿佛回到无忧无虑的童年,拿着手中的糖果蹦蹦跳跳,耳边萦绕着妈妈的细细叮嘱。 【功效】 清肺止咳、清热解暑

作者:古人食 收藏:117 评论:8

黑芝麻麦芽糖

简介: 黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。民间有句谚语:“芝麻绿豆糕,吃了不长包。”黑芝麻里含有丰富的油脂,黑芝麻的油脂被人体吸收,可以刺激肠道蠕动,起到润肠通便的效果。 麦芽糖是由糯米和小麦芽发酵制作而成,只有很淡的甜味,甜度低于蔗糖。麦芽糖属双糖类,易溶于水。有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

作者:流连幸福食以家 收藏:77 评论:14

独家

改良版黄芪姜枣黑糖 温阳化瘀效果好 (无麦芽糖)

简介: 黄帝内经说夏宜养阳 夏季地热蒸腾热在表,体内反而有湿寒 体质虚寒容易感冒咳嗽过敏的人 夏季艾灸 吃黄芪生姜红枣黑糖 最是温阳化瘀去湿健脾 为了增强化瘀温阳效果并更加健康 这个配方里姜量加倍糖量减少 并全部使用黑糖红糖 黑糖中保留更多矿物质维生素 补血化瘀效果好 三伏养阳好时机 童童喊你吃黄芪姜枣黑糖啦

作者:童姐和小沫 收藏:48 评论:6

麦芽糖风味吐司

简介: 麦芽糖做蛋糕很棒,今天试试做吐司,结果也很棒,麦芽香味回味无穷,是理想的佐料。

作者:lizhenping 收藏:34 评论:10

徐州,古老的麦芽花生糖

简介: 又做花生糖。 每至春节,记忆中年的回味都是我妈做的花生糖,不同的是这次买到了地道正宗的原料麦芽糖了。第一次没敢多 买,就半斤。快递登门,圆形的麦芽糖稍化被挤成了扁形,颜色也没图片上的好看,有点灰白。忐忑着做好后尝 了一个才敞亮释怀,就是那久违了的味道,跟童年时期的花生糖一模一样,是甜而不腻还带着纯纯的香,吃到最 后还没渣,就连平时对零食无动于衷的虎爹也不停口的吃。看来还有人如我一般惦记老味,会做这种优质的糖。 现在准备年货我妈老早就不做花生糖了,也是因为买不到白色块状的麦芽糖。我倒是用各种糖折腾过,什么牛奶 糖、椰子糖等等的,味道却都没有童年时期的那种香醇,所以年年做年年写都是留有一丝遗憾的。总回忆以前, 一进年关街头就会出现卖这种麦芽糖的,一摞摞白白硬硬的形状像个盘子,所以那时人们还都叫它“盘糖”。然 后做成麦芽花生糖、芝麻糖时又叫“叠糖”,因为糖跟干果层层叠叠的交融在了一起。也就是这份简单又自然的 香甜美食,它伴随着很多的快乐一并封存为童年幸福回忆的一部分。 浮躁的时代,各种琳琅满目的糖,都跟这种源于天然植物发酵而成的没有可比性。去TB卖家仔细的看了下成份, 果不其然,这种纯正手工麦芽糖的原料只有两种:小麦芽和米。熬制的过程中只会用到水,没有增白剂,没有固 化剂,没有白糖等其它任何附加材料。具体做法是先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。将 糯米洗净后倒进锅中焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,发酵至转化出汁液,再滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后 即成麦芽糖。古老而干净的制作工艺,简单中透着劳作者的智慧跟纯朴,这大概就是是中华美食的根与脉了。 过年在家做麦芽花生糖非常简单,先将去了红皮的熟花生米炒热,然后放入麦芽糖捂化,再反复折叠至糖跟花生 完全融和后,取出趁热整形切片,凉透后即成甜而不腻的香脆花生糖,整个操作过程就跟炒菜似的般容易。现在 糖找对了,味道很对路,只是我做的花生糖吃起来稍有点粘牙,我妈说:若是多折叠几层就不会粘牙了,看来我 还得继续修炼。为了以后还能买到这种珍贵的麦芽糖,就去TB将卖家保留。又顺便多看了眼销售,并不怎么好, 真担心他撑不下去,担心古老又宝贵的技艺失传,担心这么原始又安全的美味就此消失。 现在很多的的小年轻根本不知这种麦芽糖是个什么滋味,虽然我喋喋不休的有点杞人忧天了。

作者:虎妈尚菜 收藏:56 评论:18

独家

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版

简介: 家里有现成的材料,就试试做新的品种,口感好的就出菜谱,分享给大家,动员友友一起做。

作者:lizhenping 收藏:38 评论:6

更多麦芽做法

麦芽头条

更多麦芽头条

麦芽问答

酵母粉和泡打粉均是常用蓬松剂。那么,酵母粉与泡打粉有什么区别呢?

区别不大吧,但是我觉得酵母粉做出来的好像更好吃耶
话题来自:酵母粉6个回答

如何把扣肉炸起泡、色泽金黄、脆皮?

没有做过,期待正确答案
话题来自:扣肉6个回答

苦瓜怎么做好吃?才不苦

客家口味有两种。 一个是酿苦瓜,普通版,大部分地区采用,中间掏空,酿入鲜肉香菇等,蒸或煎。 另外一个还是酿苦瓜。兴宁版,中间掏空,酿入鲜肉香菇等,最重要的是糯米作为主力酿进去。蒸,香!
话题来自:苦瓜12个回答

啤酒如何搭配食物?

皮尔森及美式拉格 这类风格包括了市面上所见95%的啤酒,无论是青岛、百威还是哈尔滨或是被黑出翔的燕京,基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮,价格低廉,没有什么特殊的风味,几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒,还能要求更多的什么呢?
话题来自:啤酒12个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close