覆盆

下不下雨巧克力和覆盆子都很配——巧克力覆盆子鲜奶油蛋糕

简介: 今天尝试这个慕斯,是海绵蛋糕体,两种口味的慕斯夹层,鲜奶油抹面的, 冷藏的慕斯蛋糕很适合夏天,鲜奶油仅仅是抹面的一小层,非常适合夏天动物奶油各种不成型的尴尬。 这样的一个材料配比和原料搭配,口感真的是完美到爆, 冷藏之后海绵蛋糕体略显紧致,入口后先是有一丝覆盆子的酸甜,当你刚刚察觉到甜的一瞬, 巧克力的微苦和浓郁袭来,马上与那抹酸甜交融,接着就试到了少许鲜奶油的香滑和蛋糕体的厚重。 一个字:完美~

作者:静心莲 收藏:54 评论:15

覆盆子生乳酪蛋糕

简介: 酸甜的覆盆子果茸,搭配冰冰凉的乳酪蛋糕,再加上香酥的饼底,这就是夏季一定要做的蛋糕呀!如果不喜欢覆盆子,也可以换成芒果、草莓、蓝莓等任意你喜爱的口味。 配方量可以做两个小四寸

作者:曼小曼__ 收藏:407 评论:75

独家

红心闪耀的覆盆子果酱甜心小圆饼~

简介: 酥脆的饼干里包裹着甜美的果酱,这款小食是甜蜜蜜的,好看又好吃~

作者:蒙奇奇的早餐 收藏:171 评论:283

杯子面包(覆盆子布里欧修)

简介: 一款超级好吃、超级罪恶的面包~ 表皮椰香酥脆、超级柔软香的面包搭配酸甜可口的覆盆子内馅!每咬一口都是满足~ 只是减肥的MM注意啦!布里欧修含黄油和鸡蛋超级多,千万别晚上烤哦~晚上吃就罪过了!!!

作者:向日葵晴天 收藏:148 评论:41

fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷

简介: 根据草莓蛋糕卷的蛋糕体改的~不过依旧是超级好吃,又厚又软还折不断 配方中用到了fluff棉花糖,全程低速打发的蛋白霜细腻并且稳定

作者:曼小曼__ 收藏:145 评论:59

独家

法式覆盆子奶油杏仁蛋糕

简介: 这是一道法式甜品,四个组成部分包括杏仁蛋糕胚,糖酒液,覆盆子奶油和覆盆子库利,看起来复杂,其实操作起来很简单,非常适合夏天的一道甜品

作者:小培小姐 收藏:80 评论:23

独家

纯醇的覆盆子果蓉

简介: 心心念念很有要去分果果,终于把整的和碎的分开了。覆盆子颗颗珍贵怎么能浪费呢,做成果茸!自制的覆盆子果蓉会有很多用途,没有添加剂,而且非常好味,非常纯粹,在小贴士里告诉你,覆盆子果蓉都有什么用处哦~

作者:MusiDessert 收藏:42 评论:18

独家

覆盆子红丝绒蛋糕

简介: 应朋友邀请给他们夫妻做一个七夕情人节的蛋糕,他们对蛋糕的款式没有要求,任凭我自由发挥,脑子里第一个想法就是红丝绒,红彤彤的颜色就好像爱情一样热情似火,时间紧,做之前并没有提前做草图,都是根据自己的想法信手做了这个覆盆子红丝绒蛋糕,朋友品尝后的反馈意见是他们夫妻都非常喜欢,推荐我下海经商,开个蛋糕店,我知道他是夸奖我,不过自己的作品被人喜欢,真的是很开心,今天在这分享给大家,将这个有着爱情寓意的蛋糕献给天下所有的有情人终成眷属……蛋糕是加高版本,需要1个圆形蛋糕胚,一个正方形蛋糕胚,我做的1个6寸圆蛋糕,一个金盘28*28的蛋糕,成品出了一个加高6寸,一个加高4寸蛋糕。

作者:焙爱冰淇淋 收藏:41 评论:36

更多覆盆做法

覆盆头条

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覆盆问答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

我是一个烘焙新手,想知道欧式烘焙和日式烘焙到底有什么区别啊~

我今天正好去烘焙店里面卖了面包,尝了一下,不太爱日包,因为比较甜腻,但是法式面包味道很不错喔,买了无花果,很韧很扎实,料很足,还加了核桃,口感很好,好像还加了姜丝。
话题来自:烘焙7个回答

油炸小吃用什么酱最受欢迎呢

孜然粉,喜欢辣的可以加点辣椒粉,或者是梅子粉也可以
话题来自:油炸,小吃55个回答

味道「层次」丰富是一种什么感觉?

味无定味 适口者珍
话题来自:口味8个回答

用苏打水可以制作哪些方便好喝的饮料和鸡尾酒?

苏打水的概念有点模糊。带汽的水可以以人工打气也可以是天然有气的。 1. Seltzer来自德语,但英语中seltzer指的是人工打气的水,且不含任何矿物质。人工打气会使水有点酸性。 2. Club soda指的是人工打气的水,而且加了矿物质。一方面中和酸性,一方面带来矿泉水的口感 3. Mineral water也就是矿泉水,应该是天然的,有的是有气的有的没气。 4. Perrier(正规来讲“不能叫巴黎水”)。法国品牌,是天然有气矿泉水 5. Pellegrino 意大利品牌,是天然无气矿泉水人工打气 6. Tonic water 汤力水 不仅有气,而且加了糖,含有一点奎宁所以还有些苦味。 7. Soda water 苏打水。所以苏打水有可能是seltzer也有可能是club soda。 8. Ginger beer 或者ginger ale,这两个都是有气的,有姜味,前者有一点点酒精含量
话题来自:饮料6个回答
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