耳丝

独家

木耳丝炒排骨

简介: 仔仔们最近迷上了木耳丝。他们又喜欢吃排骨,于是就做了木耳丝炒排骨,

作者:Melissa01 收藏:191 评论:6

独家

凉拌莴笋木耳丝

作者:成都xl 收藏:33 评论:13

五彩耳丝

简介: 漂亮的食物和漂亮的人一样!!!受人垂涎

作者:我是你的怡寶 收藏:26 评论:24

红油耳丝

简介: 居家开胃菜!

作者:白水煮一切! 收藏:1 评论:0

剁椒凉拌木耳丝

简介: 凉拌黑木耳,口感清爽,而且具有清肠排毒的功效。黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用

作者:淡紫离颜 收藏:13 评论:0

凉拌猪耳丝

作者:丿土匪 收藏:0 评论:0

麻辣拌耳丝

作者:王小沫沫 收藏:256 评论:0

凉拌芥末木耳丝

作者:海霞的厨房 收藏:205 评论:0

更多耳丝做法

耳丝头条

更多耳丝头条

耳丝问答

水果沙拉属于凉菜吗?凉菜的判断方法是什么?

水果沙拉是各种水果制造而成的。不属于凉菜。凉菜那叫蔬菜沙拉。
话题来自:水果11个回答

鱼香肉丝的汤汁怎么做好吃?

鱼香肉丝料汁调制: 1.生抽1汤匙(15ml) 2.醋2汤匙(30ml) 3.料酒1茶匙(5ml) 4.糖1汤匙(15ml) 5.盐1/2茶匙(3克) 6.香油1/2茶匙(3ml) 把以上调料放入碗中,调匀即可。
话题来自:鱼香肉丝,鱼23个回答

为什么法餐取名喜欢把“佐”字带入菜肴名?

佐”字在餐饮里表达二个意思,一个是佐料,其实正规来讲叫“作料”,“佐料”是“作料”的俗称。 另一个是佐餐的意思。 一: 作料(佐料): 我们做菜,除了有主料以外,那么最关键的就是佐料了,佐料越丰富,菜品口感越好,这是成正比的(特殊菜品除外)。 主要的佐料有这些: 1.食盐。除调味外还能调节生理机能。 2.酱油。能增加烹调风味,增进食欲,促进消化。但用量要适当,不宜过多,以免太咸。 3.食醋。不仅可去腥解腻,促进食欲,帮助消化,还有杀菌、抗病毒、 抗原虫和降血压、健胃、解毒等功效,对肠道和呼吸道疾病有—定防治作用。但胃酸多者不宜用。 4.味精。味道鲜美,加水冲淡三倍仍有鲜味。一般都都是在莱出锅前放味精。 5.花椒。味辛性热,具有开胃、消食、抑菌作用,对胃肠虚寒者有益、少量久用具有抗老防衰、祛病延年之功效。 6.胡椒。味辛性热,是调味佳品、有健康、解热、利尿等作用。夏天吃可去热,冬天吃可去寒、通气;还能解鱼蟹、蕈等引起的食物中毒。 二: 佐餐: 佐餐的意思就是辅助,帮助进食的意思。或者下饭菜的意思。 举个例子,喝酒的时候,来盘儿花生米,腌白菜丝, 凉拌猪耳丝, 小炸鱼等等的小凉菜来辅助喝酒,其实喝酒完全什么都不吃,因此,这些小菜就算作佐餐。 再比如,喝粥,也会配一小碟儿腐乳,一小碟儿咸菜丝,一小碟儿辣白菜等等,这些也是佐餐小食品
话题来自:法餐5个回答

做炸酱面的详细步骤是什么?

北京的炸酱面算是最正宗的炸酱面了,虽然全国各地都有炸酱面,但是北京的炸酱面算是最讲究的了,口感也是相当的不错的。

正宗的老北京炸酱面的做法

一, 选肉很重要,一定要选上好的五花肉,把五花肉加入姜丝葱花剁成肉泥。

二, 调制酱料,要用一半炸酱面一半甜面酱混合调制成酱。

三, 把肉末放入锅中翻炒,一定要把水气炒干,炒出油脂。

四, 把调配好的酱倒入锅中开始炒酱,整个过程一定要用小火,不然容易炒糊了。

五, 下面下面一定要用大火,这样下出的面非常的好吃,面口感比较硬也比较的爽口。

六, 面条装碗 放入萝卜丝木耳丝黄瓜丝酱料即可

话题来自:炸酱面,做法1个回答

白木耳和黑木耳的做法有什么不同?

白木耳又叫银耳。样子像个绣球,煞是漂亮,通常是晒干了卖,因为极有营养价值,所以可在药材铺中找到。如果要陈述它的好处,可是录之不尽,什么润肺生津、滋阴补阳 、健肾强精等等皆是,不得忽略的是它含有大量的胶质,对皮肤有滋润的作用,令其恢复弹性,减轻皱纹,是天下女人的恩物。

有钱的人当然可以去吃燕窝,但用科学去化验,白木耳的营养成分并不比燕窝差到哪里去,价钱倒有天渊之别

用白木耳来煲汤是一流的,弄几块排骨,加点蜜枣,就能煲出一锅很浓很稠的汤来,但是要讲究火候,否则会把白木耳煲得全部溶掉。 它也是斋菜中一种很重要的食材,煎炒炖皆可,因为个性不强,和任何的蔬菜或豆类都配合得极佳。凡是模仿燕窝的菜肴,银耳都能派上用场,洛阳有种流水宴席,其中一道菜是把萝卜切成细得不能再细的丝,再以高汤炖出来,的确有点像燕窝,但是如果把银耳也剁成碎片混进去,那么口感更是像得十足。做成甜品时可用枸杞、鸡蛋一起炖。将银耳切得极碎,掺在鱼胶粉中结成冻,也是夏日的恩物。

和白木耳一比,黑木耳的身价即刻降低,都要怪它的外表黑漆漆,但营养价值是一样的。一个叫银耳,黑木耳连铁字都用不上,但也有个美名,称之为云耳,来自乌云满天吧?

黑木耳吃起来和白木耳的口感不同,有很雄厚的滑润黏液,它能将留在人体的杂物黏住排去,所以我们不必花那么多钱去买排毒药了 ,多吃便宜的黑木耳就是。

黑木耳是做上海烤麸的一种主要食材,有了它便像吃到肉,故有“素中之荤”之誉。日本关西人的拉面,也把黑木耳切成丝铺在面上,较昆布好吃。我们做起甜品,一半白木耳一半黑木耳,用冰糖炖之,美丽又美味。

醋拌三丝就是把黑木耳烫熟捞起,沥干水后切丝,另配红白萝卜,也切成豆芽般幼细的长条,放入碗中,加入白醋、盐和一点点糖拌成,上桌时撒上芫荽,是极悦目和可口的前菜。当成汤,著名的酸辣汤不可缺少黑木耳丝。白木耳汤则是泡发后,下些瘦肉或排骨和番薯一齐煲。

做成斋菜,把油条炸脆,切块,加入黑白木耳,用醋炒之,非常美味。

有道叫木耳卷的,是将木耳和红萝卜切丝,加豆芽、芹菜、金针菇,用腐皮包起来炸,吃时点酸辣酱。

因为木耳本身味淡,是做甜品的好材料,用冰糖、 白果、红枣来炖,味道和口感并不比燕窝差,营养也极为丰富。将木耳剁碎,加大菜糕或鱼胶粉,撒入糖桂花,放入冰箱,做成冻,亦上乘。

——以上节选自蔡澜先生著《食材字典续编》。

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