制作

简单制作两款彩绘蛋糕卷~UKOEO 风炉制作

简介: 灵感来自君之老师的奶牛蛋糕卷&长颈鹿蛋糕卷,不过我用了比他简单的的方式制作。 两个蛋糕卷的面糊同步制作,然后风炉同时烤两盘,简单粗暴美味~~此配方也适合做一条卷卷,除了可可面糊部分其他材料减半就可以。 配方适合两个28*28厘米的蛋糕卷。 制作前请看一下小贴士!

作者:leibaobao00 收藏:44 评论:5

这才是香蕉的正确吃法,香酥美味的香蕉丸子,奉送制作方法

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 不知道有多少人吃过油炸香蕉,本来香蕉经过油炸或许煎今后,真的极好吃,香蕉自身即是极好吃的一种生果; 而它特有的性质,又是制造甜点极好的资料。今天给我们共享一个油炸香蕉的小甜点。 ★★★★★ 创意指数 香蕉丸子

作者:小圆食记 收藏:2296 评论:37

芝士紫薯球#附紫薯泥制作#

简介: 突发奇想做了这款芝士紫薯球,真的很美味呦~芝麻香,紫薯甜,糯米糯,芝士拉丝,美味看得见。健康之选,一起做起来吧!

作者:枭笑私房菜 收藏:1394 评论:293

酸菜炒肉末~附上酸菜制作方法!

简介: 家人都喜欢吃酸菜,经常做来吃,尤其是夏天来一道酸菜炒肉末,非常开胃下饭,炒酸菜配粥吃起来也很不错,我觉得泡的酸菜,泡不好,甚至泡久了还会产生一种说不上来的异味,而且泡的时间非常长,哈哈!但是用我这个方法自制的酸菜颜色好看,即快捷又简单,不信你试试噢!

作者:小罗妹 收藏:1260 评论:1275

自制饺子蘸料(附辣椒油的制作方法)

简介: 年夜饭一定少不了饺子,吃饺子的时候,一定少不了蘸料!有了这一碗饺子蘸料,可以多吃十多个饺子呢!

作者:紫色浪漫wh 收藏:700 评论:68

厨师长制作经典名菜之过桥豆腐

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 【过桥豆腐】是道韶山菜,做法是依据怪味豆腐改造而成,之所以称它为“过桥”,是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。 该菜的豆腐鲜嫩爽口,而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄,香溢满口,可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟,令人食之不忘. ★★★★★ 创意指数 过桥豆腐

作者:小圆食记 收藏:680 评论:7

制作超简单的夏日清凉解暑小饮料

简介: 酸酸甜甜的养乐多与新鲜的西柚结合,入口先是酸中略带一点甜,然后是西柚特有的香气,大口大口喝还可以喝到果粒~

作者:23煮厨 收藏:454 评论:9

独家

好吃易做无油减肥的仿食其家牛肉丼(含番茄牛肉丼的制作)

简介: 我以前超喜欢食其家的,在不会做饭的那会,好了自从看了一本日本菜谱里有推荐这种做法,有点跃跃欲试,再然后呢!我居然发现这个菜谱是无!油!的!而且!非常非常好吃也很简单很简单!厨房小白也能做!

作者:yvonne1121 收藏:423 评论:27

更多制作做法

制作头条

更多制作头条

制作问答

如何调制沙拉油醋汁???

沙拉里放醋
话题来自:沙拉2个回答

你们都习惯用什么牌子的奶酪呀?哪个比较好

根据口味选
话题来自:奶酪7个回答

哪 些 品 牌 的 硅 胶 模 具 可 入 ?

硅胶的材料都是相同的,只是加工的深度不同
话题来自:模具9个回答

很多烘焙的教程都是知其不然,而不知其以然,有没有详细介绍烘焙的视频课程?

网厨不就有课堂视频课吗?直接学习呀
话题来自:烘焙10个回答

在第一次烘焙成功之前,要经历多少次失败?

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开,没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难,那是你没有仔细做好烘焙前的准备,如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度,那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题,给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆,并且分次加入细砂糖,提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡(以上两张蛋白打发示范图片来自于网络) 翻拌面糊:沿着边缘从底部往上兜着翻拌,避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制:烤的过程中尽量不要打开烤箱门,打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降,蛋糕塌陷。 脱模:出炉后震两下,立即倒扣,凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了!只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了! 7.泡芙依旧超级简单,比例是关键。温度是关键!依旧超级简单,比例是关键。温度是关键! 做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。 说了这么多,其实我入门烘焙才两个月,七月初买的烤箱,八月底我就开学了。所以你看,两个月我就可以做到这些,说明烘焙一定都不难~祝你早日成功,做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀
话题来自:烘焙7个回答
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