鹅肠

#宝贝最爱#爆炒鹅肠

简介: 宝贝喜欢这些内脏……不过经烹饪是很好吃!我表示第一次吃,没想到这么好吃!(^_^)

作者:枭笑私房菜 收藏:80 评论:23

碎米芽菜炒鹅肠

简介: 吃火锅,怎么少得了一个“鲜”字呢。毛肚要新鲜,鹅肠要新鲜,鸭血要新鲜,蔬菜要新鲜,这样才能彰显火锅麻、辣、鲜、香的特色。菜菜屋最爱毛肚和鹅肠。当然鹅肠一定要新鲜,不能是冻货,冰冻的鹅肠怎么都不及新鲜的鹅肠来的有滋味。筷子一撩,一大根鹅肠上筷,放入翻滚的火锅汤中涮几秒,待鹅肠微微打卷即可,所以之前流行的“七上八下”已经不适用了,因为这样烫出来的鹅肠口感就已经有点老了。 不过今天菜菜屋不是来分享火锅的吃法,而是分享一盘鹅肠除了烫火锅之外还能做出的美味,那就是我们今天的主角碎米芽菜炒鹅肠。千万不要以为鹅肠只能用来涮火锅,那样对于一个吃货来说一定会错过很多美味。新鲜的鹅肠,还可以用来炒,也不失其爽脆、鲜嫩的特点。 你不削一顾的东西,也许正是别人嘴里的美味。就像这盘炒鹅肠,看得见的好像只是鹅肠,可是看不见的却是鹅肠的美味。

作者:食趣菜菜屋 收藏:60 评论:14

独家

葱度鹅肠

作者:厨友1507451466 收藏:29 评论:6

芹菜炒鹅肠

简介: 吃起来很脆,很清淡

作者:YUO狮子座 收藏:65 评论:29

干锅鹅肠

作者:半边 收藏:6 评论:0

爆炒鹅肠

作者:㊣小毛毛 收藏:122 评论:0

爆炒鹅肠

作者:亲亲你爱爱你 收藏:77 评论:0

金针冒鹅肠

作者:cristi 收藏:102 评论:0

更多鹅肠做法

鹅肠头条

更多鹅肠头条

鹅肠问答

吃火锅,哪些菜是一定要的?最近吃火锅,对于放什么菜有点犹豫,给点意见哈。

豆芽,菌类,蔬菜,豆腐,鱼片,年糕, 注意:海鲜和肉类不要太多
话题来自:火锅12个回答

鹅肠怎么清洗比较好?

洗鹅肠的方法有很多,我这里介绍三种:

方法一

把鹅肠放进清水里面浸泡一段时间,让鹅肠能够吸水膨胀,然后用个小刀把里面的杂物刮掉。然后加点盐和醋浸泡一会,用手慢慢揉搓出白泡沫,然后立即用清水洗干净,如果脂肪比较多的话,就可以撕掉。

方法二

把鹅肠用剪子剪开,用根竹筷子刮掉内壁的杂物,然后用精盐加明矾搓洗,放在自来水下面冲洗一会,然后用生粉揉拌,再用自来水冲洗一遍。

方法三

鹅肠加食用碱腌制浸泡20分钟,然后换成清水浸泡,里面加入木瓜蛋白酶,浸泡10分钟左右就可以了。

话题来自:鹅肠,技巧1个回答

北方涮火锅和四川重庆有什么不同?

火锅基本上分两大类,一个是北方涮羊肉,一个是四川和重庆火锅,没办法重庆现在是直辖市,重庆火锅在某种程度更有代表性,所以四川、重庆都要说到。

涮羊肉火锅,吃的就是牛羊肉,以肉为主,肉质必须要嫩,再简单配上白菜、茼蒿、冬瓜、蘑菇等素菜就可以美美吃上一顿了,北方人还吃一些鱼丸、牛肉丸、蟹棒、午餐肉等菜品。


当然麻酱小料至关重要,一般北方人也会自己调制,麻酱、韭花、腐乳、盐、生抽、味精、虾油即可。四川和重庆火锅:首先底料非常重要,个人尤其喜欢重庆老火锅,口味比较重,辣香味十足,重庆一般火锅店还是用laoyou,这个才叫香,是否卫生先放一边吧。


食材主要以猪、牛、鸭、鹅等下货为主,吃重庆火锅千万不要点羊肉片、肥牛之类,那你就out了。推荐鲜毛肚、鹅肠、猪黄喉、鲜鸭血、肥肠、腰片、脑花、鳝鱼、麻辣牛肉,现在也流行煮耗儿鱼,素菜:藕片、土豆、青笋头、金针菇、儿菜等。蘸料就用香油、蒜、小葱、香菜即可,也可以加点蚝油,吃到最后太辣可以放醋解辣。

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