豆瓣

豆瓣鸡

简介: 周冬雨做的豆瓣鸡,意外的获得不少好评,现在已经成为了一道热门菜品,吃起来咯吱咯吱的,很有口感。其实豆瓣鸡的做法是挺简单的。

作者:味谷的厨房 收藏:5239 评论:94

豆瓣鱼

简介: 【豆瓣鱼】是用鲜鱼配以郫县红油豆瓣酱等调料烹饪而成。做法简单,先将鱼煎熟(或炸熟),再烧一锅香辣美味的汤汁,浇在鱼身,就大功告成啦。做好的【豆瓣鱼】汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸香麻辣,略带酸辣。筷子夹起雪白嫩滑的鱼肉,再蘸着掺杂着葱姜蒜末,小米辣碎,豆瓣酱的红油浇汁,色泽分明,尝一口,那是无法形容的鲜香。无论是下酒,还是下饭,都让人食指大动哦。

作者:零落 收藏:4442 评论:81

豆瓣鲫鱼

简介: 最近特别馋鱼,麻辣水煮鱼吃完还不过瘾,感觉已经抵挡不住重口味的袭击了。今天去菜市场,肚里馋虫咕咕叫,那就再来一条豆瓣鲫鱼吧。谁叫我身体倍儿棒,吃嘛嘛香。 对于鲫鱼,估计很多人都喜欢拿来煲汤吧,刺多还小,一不小心容易卡喉咙,每次煲完汤基本都是只喝汤不吃肉,其实挺可惜的。小鲫鱼煲汤或者油炸,大鲫鱼拿来红烧这样就一点不浪费了。 不过学会今天这招做法,下次做鲫鱼就可以信手拈来,做出一盘下饭菜啦。咸鲜的豆瓣,味美的鱼儿,一个人刚好一条的量,不多不少恰到好处哦。

作者:食趣菜菜屋 收藏:2257 评论:42

《中餐厅》喊你来吃豆瓣鸡

简介: 不得不说明星的效应,就是强大。自从《中餐厅》播放以来,美食吃货界刮 起了学做风,带动了国内大众美食文化。连周冬雨这样的厨房小白也做出了豆瓣鸡,引得好多人都在朋友圈刷自己学做的豆瓣鸡。 果子也一直很喜欢可爱的周冬雨,看着大家跟风,我悄悄的尝试了一下豆瓣鸡的做法,不过根据家人的口味喜好,我稍做了点改动,味道也是杠杠的,操作方法更简单。就是小白也能轻轻松松做出好吃的豆瓣鸡,不信你就来试试看

作者:开心果子365 收藏:2105 评论:1366

独家

香辣豆瓣鱼

简介: 四川不仅有水煮鱼,还有豆瓣鱼!豆瓣鱼用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成,做好的豆瓣鱼汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜,既下酒又下饭!家里有客人,端盘【豆瓣鱼】上桌,请客也倍有面子!做法超简单,赶快试试吧!学会这个做法,最便宜的鱼也能好吃到爆!简直停不下来啊!!比如我家这位堂兄,一个人就吃掉了整整一条鱼,我相信他对【豆瓣鱼】是真爱,对我家也是真爱!就爱这种不拘礼的~~哈哈哈哈哈哈~~

作者:零落 收藏:1229 评论:42

独家

豆瓣鸡丁

简介: 豆瓣鸡丁,超级下饭的一道菜,有浓郁的酱香味,绝对让你食欲大增,来看看做法吧

作者:薇薇110 收藏:1218 评论:833

独家

豆瓣酱烧鳊鱼

简介: 鳊鱼又叫武昌鱼,其肉质细腻,味道鲜美,蛋白质,钙含量非常高,适合各类人群食用。

作者:紫色浪漫wh 收藏:770 评论:904

十味 家常豆瓣烧豆腐

简介: 行厨亦可咄嗟办,下箸唯闻盐豉香。——《豆腐诗》清·查慎行

作者:食客祥妈妈 收藏:636 评论:29

更多豆瓣做法

豆瓣头条

更多豆瓣头条

豆瓣问答

大酱和味噌(miso)是同一种东西么?

No
话题来自:味噌6个回答

不用麻辣火锅底料,麻辣料应当怎么做呀?

清汤麻辣烫锅底 配方:鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片(取皮)5克、鸡油50克、西红柿4片、山珍(羊血菌、牛杆菌、滑子菇等)20克、清汤4斤、猪油100克。将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。 香料麻辣烫配方 白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
话题来自:火锅13个回答

肥肠有哪些家常做法?

麻婆豆腐烧肥肠 原料: 白玉的韧豆腐一盒,因为需要久煮,就没有用内酯的那种嫩豆腐,韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适 处理好的肥肠一根 葱花一把 郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量 勾芡用的淀粉少许 步骤: 把豆腐完整地取出来,切块之后备用。如果怕豆腐出水太多,也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下 郫县豆瓣剁碎,在锅里炒出红油,然后加入各种调料,倒入豆腐 加入肥肠和水焖煮入味之后,勾芡,撒一层葱花和花椒面就可以出锅了 葱椒肥肠 原料: 处理好的肥肠一根,切片 尖椒一把,大葱一根,都斜切成马耳朵形 老姜一块,切片 盐、鸡精各少许 步骤: 锅里少许油,先把处理好的肥肠略炒一下,还能再炒出一些肥油,倒掉不用,肥肠盛出来备用 姜片炝锅,把尖椒、大葱炒到变软 放入肥肠炒匀,加调料即可 干煸肥肠 原料和步骤类似上面的葱椒肥肠,不同的是可能需要把肥肠炒得更干一点。我以前在外面吃过的干煸肥肠有点煸得太干了,会有点像油渣子,所以我只是把肥油完全煸干净就收手了。 比较适合搭配的原料是干辣椒、姜丝、芹菜等等,可以在炒的时候加一点花椒粒,做成麻辣味道的。 豆花肥肠 豆泡肠旺 豆花肥肠、豆泡肠旺和麻婆豆腐烧肥肠的做法类似,只是配料有点不同。其实肥肠很适合和各种豆制品搭配,嫩豆腐、韧豆腐、老豆腐、豆腐泡等等,煮出来味道都很不错。 除了麻婆豆腐烧肥肠这种豆瓣酱风味的,也可以用自制辣椒酱来焖煮,略加一点老抽,上面这张豆泡肠旺就是这么做的~ 大家不妨多多发挥啦。
话题来自:肥肠1个回答

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?

我家火锅都是自制的现在。豆瓣酱葱姜蒜加香菇碎爆锅,加上一锅骨汤过鱼汤或鸡汤……加白水的话建议再加八角香叶爆锅煮。蘸料主要是麻汁加各种调料。
话题来自:火锅2个回答
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