熟芝麻

熟芝麻

重庆小面

简介: 重庆小面[1]是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

作者:橘子香味825 收藏:5474 评论:245

杏鲍菇爆鲈鱼

作者:舒舒的厨房 收藏:4107 评论:32

独家

孜然土豆条

简介: 土豆,我家菜篮里常年驻守的健康大使! 喜欢土豆的价格便宜,做法多变,营养丰富,健康美味等,总之,无限喜爱土豆君,怎么做都好吃! 这道孜然土豆条,简单快手,百吃不厌!

作者:陀螺妈妈zjr 收藏:3483 评论:192

凉拌紫甘蓝

简介: 紫甘蓝的营养价值很高,紫甘蓝多用于沙拉和西餐配色。 其实紫甘蓝的食法多样,可煮、可炒、可凉拌。 想要保持紫甘蓝艳丽的紫红色,在炒或煮紫甘蓝前,必须加少许白醋,不然,紫甘蓝经加热后就会变成黑紫色,影响美观。为了保持营养,以凉拌最佳。 一道清爽小菜,非常爽口

作者:枭笑私房菜 收藏:3156 评论:301

#咸味##养生菜#凉拌秋葵

简介: 秋葵营养非常丰富,有保护肝脏,帮助消化,提高人体免疫力,超强补钙,健身补脑功效。 一道养生菜,喜欢的一起做起来呦~

作者:枭笑私房菜 收藏:2796 评论:331

独家

柠檬鸡爪

作者:琪呐 收藏:2719 评论:93

土豆茄子白菜煲

简介: “土豆” 中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,土豆还还丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。 “茄子”含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,磷,铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素p,延缓人体衰老具有积极意义,这是其它蔬菜不能比的。 “白菜”味甘,平寒,有清热利水,养胃,解毒功效; 这算是一道东北炖菜,超级爱吃,让你想不到的美味。

作者:枭笑私房菜 收藏:2682 评论:294

芝麻薄脆饼

简介: 芝麻薄脆饼制作简单方便快捷,经常做烘焙剩余的蛋清就可以来做薄脆饼。甜度适中,焦香酥脆,很适合老人和孩子们食用的健康小零食。

作者:阳光明媚99 收藏:2634 评论:93

更多熟芝麻做法

熟芝麻问答

怎样做出好吃的川味口水鸡?

第一点 煮鸡 师兄(不让我叫老师,我就先叫师兄了哈)的答案里已经比较详细了,有些细节我原本也不是很清楚,学习到了,我只补充一点,如果超市里买鸡腿,那无所谓,如果是买整鸡,一定要买仔公鸡,错买成了老母鸡做出来,你会吃到泡泡糖的口感。 第二点 辣椒油 师兄是用老干妈酱来代替,办法很实用简单,我回头也试一试。但如果想了解传统的方法,还是需要用到辣椒油。(川菜里叫辣椒油为红油) 炼辣椒油是个麻烦+技术活,我以前给惟哥抄送过一篇我们杂志上的文章,是一个8年凉菜师傅练辣椒油的经验,但那个对于初学者来说难度太大,我讲讲一般的方法。 选辣椒面,比较正统的是二荆条辣椒面和朝天椒辣椒面各一半,进行配比。如果不懂,就问超市导购员,哪个辣哪个不辣,选适合自己口味的辣椒面就行。 选油,川菜里一般用菜籽油,花生油也很好,其他油关系也不大。(餐厅里一般用生菜籽油,要先经过炼油,不细说) 选大料,很多店都有自己的配方,多的话要十几二十多种香料,主要有八角、桂皮、香叶、白蔲、草果、山奈等,在家里做,有八角、桂皮、香叶就够了,还嫌麻烦的,不用大料也罢。 如果按重量,辣椒面和油的用量大概是1:5(不要吝啬用油,油刚能腌住辣椒是远远不够的),容积的话我估摸着是1:3左右,大料什么的少放一些就行。 然后开始炼辣椒油,将油温烧到120度,比开水高一些的温度(不了解油温的,为了防止糟蹋粮食,可以用小碗先盛一点辣椒出来,然后盛半勺油浇上去,刺啦刺啦的响,表面冒着大泡泡,泡泡舞结束后,辣椒红亮但不糊,油温就可以了)然后放入姜蒜炸香,然后关火,倒入辣椒面搅拌均匀,盛出来至少放置10小时以上,就可以用了。 ps:有心思的可以买整粒的干辣椒,在锅里无油炒香带点糊味,再和香料一起搅拌碎(甚至可以舂(捣)碎,成都一些苍蝇馆子每天要专人花两三个小时舂辣椒面)真是可歌可泣啊。(嘻嘻,我这算是乱用成语吗) 第三点 调制红油味汁 做口水鸡光光有辣椒油还不行,还要赋予一些其他的味道,这就需要用辣椒油调制出红油味汁。 取一个小碗,加入盐,咸味是基本味;加入酱油,增鲜増香增色,加入味精增鲜(可不加),另外,还要加入少量白糖,白糖有和味的作用,就是让味道更柔和,不刺激,而且吃起来能回甜,就是说吃的时候觉得辣,吃完嘴里回味有甜味,感觉很奇妙。然后加入辣椒油,放一半底部的辣椒,放一半上层的红油,辣椒提辣,红油増香和润滑。 根据自己的口味,加入醋就是酸辣味型,加入花椒粉就是麻辣味型,加入蒜泥就是蒜泥味型,不必拘泥。 然后切一点配菜,比如黄瓜、青笋、芦笋、葱白丁、香菜等,或者什么都不加,都可以。 把调好的味汁浇在切好的鸡肉和配菜上面就行,不怕麻烦的话再炒点熟芝麻撒上去。
话题来自:口水鸡1个回答

请问四川正宗口水鸡怎么调?

口水鸡是一道四川风味菜,菜名来历很简单,就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡要做得麻辣鲜香,要掌握好两个要点:一是将鸡煮至断生后,过一下冷河,让鸡皮爽脆,再用鸡汤浸泡入味,取出斩件便可;二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。
话题来自:四川,口水鸡11个回答

红油怎么熬才香,外面吃的红油怎么那么香

红油炸制: 1.先把辣椒粉和熟芝麻,花生碎,少量精盐混合在一起,放入一个大点的容器里。 2.最好用50%的大豆调和油,加50%的菜籽油,先把菜籽油烧开,再加入大豆调和油,烧开后晾3分钟左右,把混合油倒入辣椒粉中,用勺子调匀即可。
话题来自:红油25个回答

用板油做汤圆馅怎么处理呢?

板油最好是去筋膜切小方块,再掺入其他材料,用手捏拌均匀。板油遇手温会逐渐包容其他材料。这样的馅料还是固体状态,很容易揉成馅心
话题来自:汤圆24个回答

汤圆的芝麻馅怎么做好包些 有流沙的感觉

1、黑芝麻洗净晾干,用小火焙熟,注意别炒糊; 2、炒好的芝麻晾凉,放入料理机打成粉末; 3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎); 4、加入猪油拌一下; 5、加入融化的黄油搅拌均匀; 6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬; 7、把变硬的馅料按每份10克分好,揉成小球,即可待做汤圆时使用。 这样的芝麻馅做出来汤圆煮好后就有流沙的感觉。
话题来自:汤圆12个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close