青花椒

独家

青花椒豉汁蒸排骨

简介: 简单而美味的蒸排骨,麻辣鲜香,停不了口。

作者:囚禁的风铃 收藏:484 评论:23

青花椒鱼

简介: 这道菜最大的感受就是,麻辣鲜香,鲜美无比!

作者:紫色勿忘我美食 收藏:401 评论:21

青花椒鱼片 麻辣鲜香

简介: 麻辣中交织着鱼肉的嫩滑鲜香,瞬间就让你的舌尖跳跃起来。做法并不难,挽起袖子,自己在家就能做出大快朵颐的美味!

作者:霖的吃货铺 收藏:138 评论:8

青花椒辣卤小龙虾

简介: 青花椒辣卤,口感是那种清爽的辣,不是那种,给人特别强烈的味蕾刺激。

作者:霖的吃货铺 收藏:61 评论:15

青花椒辣卤小龙虾

简介: 夏天和卤味简直就是绝配,卤点自己喜欢的小菜,来上一杯啤酒,日子不要太潇洒哦!

作者:妞妞妈美食 收藏:46 评论:15

浓香青花椒油

简介: 川渝人家每年夏天花椒成熟的时候,都会熬上一罐花椒油,用来拌凉菜,吃面,炒菜都会放上一小勺,味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主,其实并不是调味放一小勺只是增香而已 我在广州买不到新鲜的青花椒,只能用网购冷冻青花椒,以前在重庆青花椒的质量好,所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油,我用冷冻青花椒1斤配2.5斤菜籽油就好了 青花椒油要重复炸和泡三天,就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了,瓶子一定要无水哦,可以存放一年都没问题,挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬,具体原因食谱中说明

作者:泣哥儿的小厨房 收藏:27 评论:7

青花椒酸菜鱼

作者:21558742 收藏:304 评论:13

独家

青花椒野生翘嘴鱼

简介: 每个地方的同一品种野生鱼肉质大不同,水质干净的鱼肉质细嫩,带甜,吃一次回味无穷呀!

作者:尽· 如此陌生 收藏:17 评论:10

更多青花椒做法

青花椒头条

更多青花椒头条

青花椒问答

请问青花椒跟红色花椒的区别是什么?

青花椒比较麻是新花椒,可以用来做藤椒油,藤椒鱼等,红花椒味比较浓郁适合炖或者炒菜爆锅
话题来自:花椒7个回答

红花椒和青花椒有什么不一样?

颜色
话题来自:花椒6个回答

求麻辣烫炒料配方和技术???

食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。 做法: 1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油; 2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟; 3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。 (这个配方我给过好多人了,大家反应还行,你也试试。)
话题来自:配方,麻辣烫25个回答

怎样做出又嫩又好吃的跳水鱼?

跳水鱼是一道有名的湘菜,详细做法如下:

1.准备1条新鲜草鱼,用厨房剪刺进鱼的心脏,放血减少鱼腥味,然后刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,洗净备用。

2.从鱼的背部下刀切至鱼骨处,每隔1厘米切一刀,不要切断,一直切到鱼尾。

3.处理好的草鱼放进一个大点的盆子里,放入盐和半瓶啤酒,涂抹均匀,除去身上的血水和黏液,然后加清水洗干净,加几片姜,小葱打成结,挤出葱汁,均匀地涂抹在鱼身上面,腌制15分钟左右。

4.野山椒40克切碎,红泡椒100克切碎,生姜20克切碎,二荆条20克切断,小米辣20克切碎,仔姜20克切丝,另外准备一个大点的喷盆子,加入2根葱和适量香菜,放在盆底。

5.锅里加水,烧至40度,把草鱼放进去,再加入几片姜和一串葱结,倒入半瓶啤酒,开小火煮开,烧开后撇去浮沫,用小火煮4分钟,煮至草鱼熟透。4分钟之后捞出来放进垫了香菜的大盆子里。

6.锅烧热下入植物油,可以稍微多一些,6成热时,少许青花椒下锅炝锅,接着姜蒜末,野山椒,红泡椒依次下锅,开中火把所有调料爆香,然后加入二荆条椒和小米辣。最后加入蚝油10克,蒸鱼豉油10克。

7.所有调料翻炒均匀,大火烧开后开始调味,调入盐1克调底味,适量白糖提鲜,味精1克,少许香醋增加回味,接着再加入适量水淀粉勾成薄芡。

8.薄芡勾好后,下入仔姜丝炒匀,最后出锅前再淋入少许明油,把所有酱汁均匀淋在草鱼身上就可以了。

更多跳水鱼的做法

话题来自:跳水鱼,做法1个回答
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