肉羹

独家

西湖牛肉羹

简介: 西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。 主材料用牛肉沫入汤,这可能是牛肉最清淡的吃法了,今天就和大家分享这款家庭简单版的羹汤

作者:薇澜食语 收藏:2672 评论:61

西湖牛肉羹

简介: 西湖牛肉羹,由于它香淳润滑、鲜美可口,深受大家喜爱,常常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。仅用牛肉、鸡蛋、豆腐和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

作者:沙小囡 收藏:489 评论:17

改良版 西湖牛肉羹

简介: 西湖牛肉羹是中国汉族传统名菜,是一款由牛肉、香菇、鸡蛋等制成的开胃前菜,西湖牛肉羹是江浙菜系内的一款有名羹汤。我做的这道西湖牛肉羹是改良版的,鲜香适宜,口感独特,营养丰富,老少皆宜,这是一道非常完美的汤菜~

作者:高兴KX 收藏:305 评论:21

牛肉羹汤

简介: 牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常被作为人们饭前 的开胃汤。别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料都很简单,只需要用 牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成这款颇受大家喜欢的羹汤。

作者:珊妈 收藏:233 评论:19

独家

西湖牛肉羹

简介: 西湖牛肉羹,香醇润滑、鲜美可口、润喉开胃,饭前来一碗哦😋

作者:没事找乐子 收藏:165 评论:19

敲肉羹

作者:罐头视频 收藏:97 评论:12

西湖牛肉羹

简介: 西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。是由牛肉,香菇,鸡蛋,香菜加工而成。由于它香醇润滑,鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤,西湖牛肉羹也是深受老百姓喜爱的食品!

作者:紫色勿忘我美食 收藏:80 评论:17

鱿鱼羹面/肉羹面

简介: 家庭主妇是个难度很高的职业… 不仅全年无休,不能生病… 还是个不能退休的工作… 还要包办全家人的口味… 明明是煮鱿鱼羹面, 偏偏有人说要吃肉羹面…💢 还好羹汤部分是一样的…

作者:莎莎女王 收藏:44 评论:7

更多肉羹做法

肉羹头条

更多肉羹头条

肉羹问答

如何做出好喝的西湖牛肉羹?

准备: 牛肉3-4两,鸡蛋清2只,干香菇3只,葱1小段,香菜1小把,姜1小块,淀粉若干,少许盐 切牛肉碎:用菜刀刀背拍打牛肉,这个作用是为了拍散牛肉纤维,容易入味,肉质松软,口感更好,然后把牛肉切碎。 鸡蛋打在碗里,去掉蛋黄(留着炒鸡蛋吧),同方向搅打均匀,香菇用水发好切成小丁,香菜切成小段,葱、姜切碎,淀粉加水调匀。 厨具: 炒锅(不是很浅的那种)或者不锈钢汤锅 工序: 锅里放入不超过2/3的冷水; 下牛肉碎,用大勺同方向搅散; 大火煮沸,去掉浮沫; 放入姜末,香菇丁,改中小火,盖上盖,焖煮10分钟,有点像煲汤,焖煮汤味会更浓不跑味,肉质也会更松软,注意不要频繁开盖或者中途添水; 放少量盐,白胡椒粉(我不放这个) 中火状态下,均匀洒入淀粉勾芡汁,用勺子搅拌下,淀粉的作用是为了使汤粘稠; 改小火或者关火,下鸡蛋汁,边下边搅拌汤,由于下了淀粉汤比较稠,鸡蛋很容易打成薄薄的片,像飞絮一样散在上面; 撒上葱花,喜欢香菜的下香菜; 淋入香油(也可以不放),可以出锅了。 牛肉是生热的,火力比较大,冬天喝暖身子,但也不要天天喝。
话题来自:牛肉1个回答

晋江牛肉羹怎么做好吃?

晋江牛肉羹是十分知名的泉州小吃,并且拥有十分久远的历史时间。一杯晋江牛肉羹配搭一杯咸饭,不管在哪些时节全是十分美味可口的,并且牛肉羹里边有细细的的姜片,吃起來会让全部人体暧暖。牛肉羹的色调是浅红的,尽管牛羊肉自身较为硬,可是晋江牛肉羹搞好之后肉感又软又嫩,味儿十分可口。下边就来详细介绍一下下晋江牛肉羹的详尽作法,另外也对晋江牛肉羹的营养成分简易详细介绍。

1、晋江牛肉羹的原材料

晋江牛肉羹是福建晋江著名的小吃。肉软嫩,料汁美味,滋补养生美容养颜,纯正闽菜。适合大部分人食用。所必须的关键原材料包含下列几类:牛羊肉300克,醋10克,葱段,吉士粉50克,盐,鸡精,味精,糖,大骨汤500克,食用油,花椒粉。


2、晋江牛肉羹的制作方法:

(1) 牛羊肉切片状,清洗拍吉士粉,用劲敲打5分鐘上下,放进小量食用油拌开。

(2) 炒菜锅加点油,烧开后添加大骨汤和适量水,放进盐,鸡精,味精,糖各适当,待水开后将牛羊肉逐片放进沸水中,低火煮1分鐘。

(3) 醋和葱段放进汤碗中,把煮好的牛羊肉装进碗中,洒入适当花椒粉。


3、晋江牛肉羹的营养价值

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体必须,能提升人体抗病能力,对发肓及术后、病后调理的人到填补失血过多和修补机构等层面非常适合。严冬食牛羊肉,有养胃功效,为严冬滋补妙品。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚,骨筋酸痛和缺铁性贫血病久及面黄眼花之士服用。温馨提醒,尽管牛肉羹的营养成分较高,但还要适当,不可以每日都服用。

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