可可

可可椰蓉卷--钟爱可可味

简介: 面包的造型很容易操作,内馅也很多变,加入自己喜欢的任何馅料,甚至不加馅料都很好吃,浓浓的可可味让人欲罢不能。

作者:熊小熊lan 收藏:38 评论:6

可可麻薯软欧包

简介: 软欧是最喜欢的面包之一 尤其是麻薯软欧 软糯的麻薯+浓郁的可可面包De口感 真的是绝配 尝过之后才知道有多好吃~ 不管身上有多少肥肉 都不能错过的美味!

作者:美食计划 收藏:2008 评论:654

独家

早餐浓香可可石头饼干

简介: 用心制作美食 早上一杯鲜奶,再吃上几颗美味可口的小石头饼干~ 早上能量满满~💪💪

作者:恩猪 收藏:1575 评论:124

蔓越莓曲奇(原味&可可&抹茶)

简介: 一次就可以做出三种味道的蔓越莓曲奇,酥香的曲奇包裹着酸酸甜甜的蔓越莓,回味无穷。

作者:honey清清 收藏:1447 评论:29

#甜味#可可戚风蛋糕

简介: 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道甜而不腻,口感滋润细腻,是目前最受欢迎的蛋糕之一。加了可可粉更加丰富了戚风蛋糕的口感。

作者:枭笑私房菜 收藏:1353 评论:56

可可麻薯软欧包

作者:果实麻麻 收藏:1277 评论:1457

可可旋风瑞士卷(后蛋法)

简介: 瑞士卷是海绵蛋糕的一种,最先由台湾民国50年代传入,“美国小麦协会”为了在台湾推广美国的面粉,大力推广到此类糕点到台湾,由于推广已久,所以瑞士卷在台湾是很普遍的糕点,而且是几乎每家西点面包店必备的长青品,虽然名为瑞士卷,但它并不是瑞士特产,只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。 瑞士卷是可以多变的,只要动动小心思,加些小技巧,就可以做出形色各异的蛋糕卷,今天就和大家做一款最近比较风靡的网红旋风瑞士卷——可可旋风瑞士卷,配方中的可可粉可以换成抹茶粉,红曲粉等,如果不放可可粉就是最基础的原味瑞士卷。

作者:魔力红豆 收藏:1080 评论:93

可可戚风蛋糕

简介: 这是一款比较清淡的可可戚风蛋糕,可可粉的量加的不是很多,没有那种特别浓郁接近苦味的口感,整个蛋糕非常柔软、湿润、细腻,若隐若现的可可香味把戚风特有的轻盈绵密的口感推到了极致。

作者:s姐-絮 收藏:1051 评论:40

更多可可做法

可可头条

更多可可头条

可可问答

雪糕、冰淇淋有什么不同?

难道不是同一种东西的不同叫法吗?
话题来自:冰淇淋5个回答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

烤箱、刀、底盘......
话题来自:烘焙11个回答

有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
话题来自:烘焙,烤箱11个回答

家庭烘焙的各种原料品牌有哪些值得推荐的?

我一般是用展艺,奶油和炼奶是用雀巢
话题来自:烘焙14个回答

黑巧克力如何挑选?

没有注意过
话题来自:巧克力8个回答
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