老师

独家

好吃到哭的黄磊老师同款拌面

简介: 看节目每次都被馋的直流口水,黄磊老师太厉害了!各种美食都难不倒,看完节目还学会了他的拌面,真的是超级好吃~

作者:西蘭 收藏:4834 评论:78

葱油拌面(黄磊老师同款)

简介: 今天的拌面最为简单,就是葱油拌面,只需把小葱炸至葱变成深色,再把酱汁倒入拌匀即可,只需10分钟就可以搞定,越吃越香,上桌就秒光了。下面咱们一起来看看怎么做的吧!

作者:茹絮 收藏:617 评论:23

详细图文教程——小嶋老师的海绵蛋糕

简介: 常常会听到来店里的新客人说:“我不要海绵蛋糕啦,海绵蛋糕不好吃,我要戚风蛋糕做蛋糕胚。” 那么问题来了,海绵蛋糕真的不好吃吗?答案当然是:不,同样好吃!配方和制作手法得当的海绵蛋糕蓬松柔软并且蛋香浓郁! 不信你可以来和苏苏一起制作看看哦~ 此配方适用6寸活底模具,不建议减糖。

作者:苏年锦食 收藏:378 评论:51

堡尔美克奶油水果杯(小嶋老师海绵蛋糕)

简介: 自从爱上烘焙, 每每路过甜品店的橱窗, 都想着什么时候自己也能做出如此美好的甜品! 然而, 蛋糕胚、抹面、裱花、装饰等等技术, 学起来也不是一天两天的事情。 不过,也不用太过沮丧,生活总会给我们一些小技巧, 比如,利用一些特殊的模具,来满足一下我们的大师梦! 模具:chefmade学厨堡尔美克模具1个 这次的海绵蛋糕胚使用的是小嶋老师的配方。另外说明一下,这种不粘模具一般都比较适合做海绵蛋糕、磅蛋糕之类,比较容易脱模,也能保持形状。不适合做戚风!

作者:茉兰周周 收藏:243 评论:69

家常油条怎么炸 老师傅分享的方子 让你在家轻松做出好吃的油条

简介: 油条还是自己在家炸的吃着放心,最起码用的油可靠呀,怎么在家炸制出蓬松多孔的油条呢? 首先是面粉的选择; 其次是配方; 第三是和面手法; 最后是炸制温度。 只要把握住这几点,让你在家轻松炸出蓬松好吃的大油条。

作者:千寻树 收藏:226 评论:26

小嶋老师的经典费南雪蛋糕

简介: 落入烘焙坑多年的我,一直将费南雪列入制做计划而未实现。现在拔草,做一款小嶋老师经典的费南雪蛋糕 模具是学厨的费南雪八连模 我用小嶋老师的原配方乘以0.48,正好是一个学厨费南雪八连模的量

作者:摩卡tl 收藏:103 评论:9

一分钟get向往的生活中黄老师同款姜汁撞奶,好吃到舔碗!

简介: 嗨,我是小鹿~
大家在追什么综艺吗?我最近在看《向往的生活》,黄磊老师一直在做各种好吃的,每次都边看边流口水…前两天来大姨妈,正好看到一期做了姜汁撞奶,说实话我是个不太爱吃姜味的人,但看到陈伟霆的表情感觉真的很好吃啊,瞬间被馋哭了,自己立刻去做了一份,嘿嘿边吃边看特别满足!今天就来教大家做:黄磊老师同款姜汁撞奶!
姜汁撞奶的制作过程还是蛮有趣的!牛奶加热后和姜汁中的蛋白酶撞在一起,就会像魔法一样变成滑嫩嫩像豆腐一般的口感!什么添加都没有非常健康生姜性温,和牛奶搭配就能达到散寒暖胃,祛痰下气的效果。吃起来香醇爽滑,入口即化,甜中带点辣、风味独特。
女生可以多吃哦,养生解馋两不误~
一般来说,姜汁撞奶是不用上锅蒸的,我做的那碗在还没蒸之前就已经凝固了…
不过既然是做同款,黄老师蒸了我也就拿去蒸了。热腾腾吃着也很棒棒(๑´ڡ`๑)


作者:厨娘物语c小鹿 收藏:71 评论:8

金大旺老师的黑芝麻土司

简介: 方子用量是两个小吐司盒,可以换成一个450克的土司盒的用量 昨晚上半夜出炉后我自己就吃了两块面包,出炉后太香了实在是管不住自己的嘴,完全忘记会不会发胖了 下面我们来看下食材的用量,方子参考金大旺老师的,糖的份量增加了10克

作者:橘橘橘子er 收藏:53 评论:18

更多老师做法

老师头条

更多老师头条

老师问答

很多烘焙的教程都是知其不然,而不知其以然,有没有详细介绍烘焙的视频课程?

网厨不就有课堂视频课吗?直接学习呀
话题来自:烘焙10个回答

高悬赏问答,戚风虐我千百遍啊啊啊啊啊。。。做戚风蛋糕面糊起筋是怎么回事啊?

面粉有筋呗,就像高筋粉做面包,没面筋发那么大,那不就塌了。高筋粉适合做面包,中筋粉适合做包子锅盔等,低筋粉适合做蛋糕饼干,且用之前要过筛,促使蛋糕蓬松,鉴于为什么不用淀粉做,当然就是口感和质量的差别,用淀粉做出的蛋糕苦涩,淀粉遇水稀,厨师不正是用马铃薯淀粉勾芡么,祝你手艺越来越好
话题来自:蛋糕,烘焙,戚风 28个回答

为什么我做的戚风蛋糕,不松软,感觉硬邦邦的,感觉特别失败呜呜

你可能蛋白打发没打发好。或者在搅拌的时候消泡了。戚风还是蛮难做的
话题来自:蛋糕,烘焙,戚风 11个回答

一裱花就容易手抖怎么办?

自慰多了吧
话题来自:裱花15个回答

求助求助,淋面酱太浓怎么办?

稍加点奶油稀释一下隔水融化混匀,再放置34度做淋面
话题来自:淋面12个回答
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