淡奶

消耗淡奶油之作——淡奶油六寸蛋糕

简介: 家里经常会有淡奶油多出来, 于是自己就瞎折腾了一下,做了淡奶油蛋糕!结果还不错,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的软绵口感,戚风蛋糕的奶香味道!

作者:珊妈 收藏:343 评论:27

淡奶油戚风蛋糕(后蛋法)

简介: 最近迷上了各种戚风蛋糕,原味戚风、菠菜戚风、可可戚风、淡奶油戚风。。。每一款都有不同的口感,而最喜欢的还是这款淡奶油戚风,口感更加细腻绵滑,有种轻乳酪蛋糕的感觉,但又少了轻乳酪的甜腻感,同时还可以快速消耗用不完的淡奶油,后蛋法的制作,令做出来的蛋糕口感更轻盈细腻。 材料中的用量可做一个18cm中空烟囱模的量。

作者:爱吃鱼de小肥肥 收藏:841 评论:74

独家

养乐多淡奶油小餐包

简介: 好久没烤面包了,看看冰箱里还剩一些淡奶油和养乐多,所以做了这款小餐包,成品柔软香甜,超级美味!

作者:辛墨墨 收藏:804 评论:84

淡奶油餐包

简介: 在基础配方上加入了淡奶油,面包格外柔软拉丝,保质期也相对较长

作者:牛麻麻A 收藏:606 评论:22

独家

淡奶油曲奇

作者:茹絮 收藏:596 评论:959

独家

淡奶油戚风蛋糕

简介: 小朋友很喜欢淡奶油戚风,这款蛋糕轻盈、奶香味十足,是消耗淡奶油的好去处!

作者:-薄荷糖的味道- 收藏:559 评论:25

淡奶油软欧包

简介: 对于这个方子我采用的是直接法,所以在揉面的过程一定要揉出薄膜吃起来的口感才会大大的不同哦

作者:雅雅杨小厨 收藏:538 评论:48

淡奶油蜜豆玛德琳

简介: 玛德琳,看似简单的东西其实也是耗费大量时间的,6点起床,洗漱吃饭然后就忙活这些个小家伙,两个多小时 美丽出炉的那一瞬,觉得一切都是值得的~

作者:花花刘大花 收藏:504 评论:30

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淡奶头条

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淡奶问答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

烤箱、刀、底盘......
话题来自:烘焙11个回答

在第一次烘焙成功之前,要经历多少次失败?

1.我的第一个作品——酥顶蓝莓麦芬操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。操作重点是:酥顶的黄油和面粉混合时,黄油是软化的而不是融化的。=面粉和液体材料混合时,不要过度搅拌,以免产生筋度导致蛋糕不松软。 2.戚风蛋糕 戚风蛋糕不要追求顶部不裂开,没有必要。很多大师都是追求裂顶的。很多人觉得戚风蛋糕难,那是你没有仔细做好烘焙前的准备,如果你学会了辨别蛋白打发的程度、面糊的翻拌手法、正确的调了烤箱温度,那基本上不会有大问题。详细说说戚风制作中的问题,给大家一些参考。 打发蛋白要用无油无水的盆,并且分次加入细砂糖,提起来有弯钩、不会滴落是湿性发泡提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡 提起打蛋头,是一个尖的直的钩,把盆倒扣不低落就是干性发泡(以上两张蛋白打发示范图片来自于网络) 翻拌面糊:沿着边缘从底部往上兜着翻拌,避免消泡。具体的还请搜索视频看看。 烤制:烤的过程中尽量不要打开烤箱门,打开烤箱门会导致烤箱内部温度骤降,蛋糕塌陷。 脱模:出炉后震两下,立即倒扣,凉透后脱模。 3.曲奇 说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~说到曲奇,个人认为我还是比较有发言权的。暑假的时候卖曲奇,做了上千块儿,真是累趴!很多人做东西前不认真研究方子,把软化黄油理解成了融化黄油!导致做出的饼干全都摊成了饼~~~啊哦,真是浪费啊!黄油好贵的~~什么叫软化黄油?就是放在室温,用手轻轻戳可以戳出个洞洞~不是叫你融化成液体啊喂~ 4.重芝士这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。这款蛋糕也是烘焙入门者喜欢做的,超级简单,只是各种混合搅打细腻均匀就好~只要你别弄错比例,烤箱温度别弄错,水浴的时候不进水,基本不会失败。 5.可爱的烧果子这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~这个真是又简单又可爱又好吃!只要手不笨,绝对失败不了~ 6.酥皮类只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了!只要保证温度低,松弛时间够不漏油,那就能成功了! 7.泡芙依旧超级简单,比例是关键。温度是关键!依旧超级简单,比例是关键。温度是关键! 做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。做面包最有乐趣,因为酵母是活的,你要时刻观察它。通常揉面要揉出手套膜。判断面团是否发酵好的方法是湿的手指蘸上干面粉,在面团中间戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。回缩是还要继续发酵,再多发一阵就好了。塌陷是发酵过头了,基本没挽救方法了。 说了这么多,其实我入门烘焙才两个月,七月初买的烤箱,八月底我就开学了。所以你看,两个月我就可以做到这些,说明烘焙一定都不难~祝你早日成功,做出自己喜欢的成品~待你成功那日记得报喜呀
话题来自:烘焙7个回答

敢问糖加奶油打发时,为何奶油会油水分离?

要么是你打过了,要么就是奶油变质了,还有可能是因为奶油被冷冻过了——冷冻过的奶油回温以后是没办法打发的,只能当液体奶油来用。
话题来自:奶油9个回答

家庭烘焙的各种原料品牌有哪些值得推荐的?

我一般是用展艺,奶油和炼奶是用雀巢
话题来自:烘焙14个回答

问什么我做的慕斯杯吃着口感像布丁?是不是淡奶油放的少?还是因为什么啊?

吉利丁有可能多了,慕斯杯最好放冰箱冷藏一下哦
话题来自:慕斯,烘焙,淡奶油,布丁3个回答
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