奶粉

奶粉蛋黄布丁

简介: 奶粉蛋黄布丁香滑质嫩,入口即化,味道香浓,是我家宝宝非常爱吃的一道辅食。蛋黄是宝宝辅食里的重要一项,宝宝从6个月开始,就开始尝试吃蛋黄辅食了,鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。

作者:幸福佑手牵 收藏:777 评论:37

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+

简介: 婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合 入口即溶,绝对是宝宝真爱 这次小芽做了一个视频食谱,一个图文食谱 视频食谱主要用来看操作手法【视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈,  微信公众号 窝小芽(在公众号中搜索窝小芽) 】 图文食谱会详细介绍一些注意点

作者:窝小芽 收藏:764 评论:45

独家

南瓜蔬菜浓汤 宝宝辅食,胡萝卜+奶粉+芦笋

简介: 去吃西餐的时候,宝宝很喜欢里面的西式浓汤,回来就琢磨着做,经过改良,热量低很多,更加健康。做了2次发现宝宝很买账,这样的浓汤真心好喝,清甜不腻口。 柚子妈南瓜蔬菜浓汤的美味秘诀就是加入炒好的面粉,不仅可以给汤增香,还会让汤汁变得更加浓稠、顺滑。里面的配菜在增加营养的同时,还能锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力哦。 参考月龄:10M+ 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

作者:一日五餐辅食 收藏:381 评论:18

奶粉酸奶

简介: 今天尝试用奶粉来做酸奶,想不到口感相较于牛奶发酵的更香甜,带着一般奶香味道。一下子就喜欢上了这种做法,味道真的很棒!而且做法超简单,一看就会。

作者:茹絮 收藏:99 评论:18

独家

香烤水果燕麦 宝宝辅食,奶粉+香蕉+橙子+蓝莓

简介: 燕麦、水果、鸡蛋、牛奶的结合让这道营养餐色泽诱人,香甜可口。而且简单方便,准备几分钟就可以全程交给烤箱,满屋飘香,超有食欲。 参考月龄:11M+ 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

作者:一日五餐辅食 收藏:372 评论:7

自制炼乳(奶粉版)

作者:玄宸妈妈 收藏:146 评论:21

自制酸奶(奶粉版)

简介: 姐姐从澳大利亚寄来好多奶粉,实在是吃不完了,怕过期,只有用来做酸奶了,只有这个消耗奶粉的速度是可以的!

作者:玄宸妈妈 收藏:135 评论:22

独家

香蕉米饭布丁 宝宝辅食,奶粉+鸡蛋

简介: 用鸡蛋和米饭做的鸡蛋布丁,奶香夹杂着米香,又混合着蛋香。软糯嫩滑,香甜可口。跟普通的布丁不一样的是,它有一定的饱腹感,想做加餐?可以!做主食?也可以! 这道布丁不仅可以用饭来做,稠粥一样可以,想要有更浓的奶香味,直接用牛奶熬稠稠的粥再来做。 参考月龄:9M+ 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

作者:一日五餐辅食 收藏:117 评论:6

更多奶粉做法

奶粉头条

更多奶粉头条

奶粉问答

如何区分乳制品和乳饮料?

简单来说,像营养快线之类的是乳饮料(含乳饮料,只是液体)主要侧重饮料工艺,主要侧重有奶味。 乳制品一般认为是传统的乳产品(固液都有,如奶粉,酸奶,液体奶,干酪等),侧重牛奶营养即风味。
话题来自:饮料7个回答

烘焙有什么可以替代牛奶?

为什么不用牛奶呢?
话题来自:烘焙,牛奶8个回答

味精毁了中国的美食吗?

味精毁了中国的美食吗?答案当然是否定,咱们先来说说味精的前世今生 1866年,德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质,并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年,日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸,并研制出能提高菜肴鲜度的调味品,将其命名为“味之素”。1923年,上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价,我国最早产生味精的时候,采用的是水解法,用小麦为原料,40吨的小麦,只能产1吨味精。(如果味精的成本一直这么高,可能大家都不会去魔化味精吧?)直到1964年才研发出发酵生产味精,解决了成本高的问题。 味精的主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠(MSG)是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸,它是人体所需的氨基酸之一,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。 所以,由此可见,味精可以算是植物的提取物,而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且,人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸,它是参加脑代谢的唯一氨基酸,能维持和改进脑机能。 如此看来,味精是个好东西哇!为什么一直这么遭人唾弃列,经过我的深思熟虑,我终于早到了原因!!那就是中国是一个吃货大国!中国人爱占便宜,愿意在穿仿真的衣服,用高汞的美白护肤品,但在吃这个问题上马虎不得, 一碗清水,加了味精就”清汤变鸡汤“,这太让人不可思议了,是歪门邪道,吃不得!还有就是这么多年来毒奶粉,地沟油,福尔马林泡过的干货,人们都有点怕了,管你再鲜,我都不吃了,小命要紧呐~~
话题来自:美食7个回答

再制奶酪和奶酪有区别么?在超市该如何挑选最有营养的奶酪?

再制奶酪(processed cheese)是相对于天然奶酪(natural cheese)而言的。这并不是说再制奶酪不“天然",是疯狂的化学家合成的= =b,而是表明再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产物。加工,赋予了它天然奶酪所没有的特性。 两者主要的区别有三: 一、形状 天然奶酪的形状非常丰富,常见的形状有长块(block),切片(slice),小块(cube)和碎粒碎条(shred)。 再制奶酪的形状相对地就少了很多,一般是切片,放在金属罐头,纸盒子,塑料瓶或者管子里,像沙拉酱一样可以挤出来:再制奶酪的形状相对地就少了很多,一般是切片,放在金属罐头,纸盒子,塑料瓶或者管子里,像沙拉酱一样可以挤出来: 从形状上看,再制奶酪和天然奶酪都有切片形状,比较难以区分。再制奶酪一般比较软,熔点较低,而天然奶酪既然可以用刀切的话(一般是用刀从块状奶酪上切下来的),质地较硬,看一看摸一摸也许还是可以分辨的。从形状上看,再制奶酪和天然奶酪都有切片形状,比较难以区分。再制奶酪一般比较软,熔点较低,而天然奶酪既然可以用刀切的话(一般是用刀从块状奶酪上切下来的),质地较硬,看一看摸一摸也许还是可以分辨的。 二、成分 天然奶酪:制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块沉淀下来,与乳清分层。然后挤出多余的水分,形成较大的奶酪块。最后加入盐,色素和微生物,经过发酵赋予奶酪特殊的风味,质地和颜色,再经过机械加工赋予它特殊的形状。 主要成分:水:30.17%,脂肪:34.39%,蛋白质:31.23%,矿物质:4.31%。 通过这些数据,我们只需要知道两点: 1、不同品种的奶酪成分上会有变化,但蛋白质和脂肪始终是最主要的成分。 2、奶酪有油有水(比例接近1:1),油水不相容,需要充分乳化,奶酪才不会放着放着就分层。 奶酪中的蛋白质就是天然的大分子乳化剂,它让奶酪成为了乳化均匀的胶体。但是,在加热的情况下,天然奶酪还是容易出油。 再制奶酪:美国FDA规定,再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪,剩下的不到49%的成分里,有添加剂,有水,也有其他奶类原料,比如奶粉(dry milk),无水奶油(anhydrous milkfat)和乳清成分(whey solids)。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪高一些,额外加入添加剂是有目的。 PS. 原来写的答案是“再制奶酪的原料51%是天然奶酪,49%是添加剂”。这点描述有误,感谢@梁海 指出错误,作者于2013年8月30日进行了更正。 目的一:改善功能性 怎么做再制奶酪呢?先拿一个小锅,放入切碎的天然奶酪块,加热到融化,同时加入一些乳化盐(比如磷酸钠盐和柠檬酸钠盐),抗菌的防腐剂,和一些调味料(比如墨西哥辣椒jalapeno)进行充分的搅拌,形成一个均质稳定的水包油型乳化体系。 通过这个过程,奶酪的一些性能得到了提升: (1)乳化性变好了。奶酪受热融化的时候不会水油分层了。比如加热汉堡的时候,那薄薄的一片奶酪虽然融化了,但是质地和味道不会改变。 (2)保质期延长了。保质包括两个方面。一是通过添加防腐剂,抑制发霉变质,延长了奶酪可食用的时间。二是通过添加乳化盐,使得奶酪在销售到温暖地区时,也不会因为融化而失去它原来的形态,延长了奶酪保持高品质的时间。 (3)风味变丰富了。因为调味料,也因为用来制作再制奶酪的天然奶酪,可以是多种不同风味的奶酪的混合体。 (4)赋予了延展性,可涂抹性。如果是做成芝士酱用来蘸面包(比如pretzel)的话,这个过程可以给予芝士酱丝滑的质地,让它不易结块。 目的二,解决天然奶酪的边角料。天然奶酪最后要切成漂亮的形状出售,总有不规则的边边角角剩下来,或者一些天然奶酪卖不动了积压在仓库里,那就用来做再制奶酪吧~ 三、保质期和储存方法 天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪(一类奶酪的名称,指fresh mozzarella, ricotta, cottage),几天到两周;软奶酪,1周;半软奶酪,2~3周;硬奶酪:5周;很硬的奶酪:10周。再制奶酪属于软或半软奶酪,可以存放3~4周,而且不一定要冷藏。 如何判断再制奶酪? 对两类奶酪有了基本概念之后,除了看包装上的说明,还有其他判断方法: 1、夹汉堡里的切片奶酪很多是再制奶酪。比如,American cheese 美国奶酪(这是品种名,不代表产地)。 2、可以蘸饼干,流动性好的奶酪酱是再制奶酪。 3、不要求冷藏的奶酪是再制奶酪。 4、天然奶酪贵,再制奶酪比较便宜。 关于怎么挑选奶酪: 1、根据口味:无疑是最重要的因素。吃过才知道。 2、根据营养:奶酪的营养主要来自于高蛋白。再制奶酪由于天然奶酪的比例不高,且含有大量添加剂,盐还多。营养价值自然比不上天然奶酪。那不同品种的天然奶酪之间,营养有什么差别呢?这取决于蛋白质和脂肪的含量,高蛋白,低脂肪,少盐低钠最为理想。这时候你看看奶酪上的营养标签就可以啦
话题来自:奶酪1个回答
网上厨房
扫描下载网厨APP 扫描下载网上厨房App

close