软面包

软面包

简介: 我家的早餐可以说是五花八门的,中餐、西餐、快餐,甚至有时还会炒两个菜,还真是有够丰富的了。我最近给女儿放了大假,她平时都在幼儿园吃饭,早上已经习惯了吃稀的,中餐类的她根本吃不下去,不过面包、蛋糕倒是蛮喜欢的,搭配牛奶和酸奶,也是一顿不错的早餐。

作者:辛墨墨 收藏:595 评论:29

独家

芝麻软面包

简介: 因为现在天气温度比较高,所以最近都是用冰水和面,来防止面团提前发酵。这款芝麻小面包非常柔软,组织也很绵密,整形又简单,绝对可以一试哦。

作者:s姐-絮 收藏:363 评论:31

全麦软面包

简介: 简单易学的一款面包。。。。。

作者:Gemini卓 收藏:187 评论:26

青葱软面包

简介: 葱!很多人听到都会咧嘴……其实,它的对人体有很多好处哦~健脾开胃,抵制细菌,祛痰。甚至抗癌。这款面包巧妙的加入了香葱,又不会有很大的味道,面包松软可口,微咸的香葱点缀,喜欢咸面包的不要错过。配方借鉴于原麦山丘,忘记从哪里看到的了,不过还是要感谢原配方. 配方中面团总量可以分割成15个60克的面团。你可以选择做两种口味,如果都考虑做青葱口味的,青葱料的量加量即可。

作者:凤梨娜娜 收藏:60 评论:11

这次真是软到没朋友了,日式牛奶软面包

简介: 既然遇到,那怎能错过呢,毕竟小卷是一个专注于美食研究的吃货,这么软香的面包出自小卷之手,小卷的朋友们不是又要奉我为大神啦,想想就有点小激动,为了大神之路开始奋斗了~

作者:雨果厨房 收藏:22 评论:5

小熊可可软面包

简介: 这款是超级软的可可小熊面包,新手不建议做整型,可做成圆的或做成吐司都是可以的,如果你真的想做的话那么要把水量减少

作者:雅雅杨小厨 收藏:47 评论:23

蔓越莓奶酪软面包

简介: 最爱的奶酪🧀加上蔓越莓的清甜,绝配!

作者:ilamoon 收藏:38 评论:20

独家

淡奶油豆沙软面包

简介: 面包松软,奶香味十足,加入了自制的豆沙馅儿,口感加倍!甜度根据个人喜好增减!

作者:酷宝2017 收藏:38 评论:12

更多软面包做法

软面包头条

更多软面包头条

软面包问答

面包片怎么做才好吃?

用面包机
话题来自:面包,烘焙9个回答

为什么发好的面包进炉里烤再没有膨胀力了?用料都没变…

你好 不知道你考的是什么面包 1软面包 有可能发的时间挺长 2 发好的面包 轻拿轻放 3 面筋没和好 不知道我说的对不对 欢迎探讨
话题来自:面包,烘焙8个回答

自己用面包机做的面包为什么没有买的那么松软?

市售的面包含有面包改良剂等添加剂,自家做面包,图的就是安全健康,所以这一点原因可以忽略。面包机做面包为什么不够松软,要从制作工艺说起。面包的松软与否和制作流程中的每一步都有关系:第一,材料。不同的配方当中糖、油比例不一样,一般来讲,少糖少油的口感会略硬一些;第二,揉面。面团揉制不到位,没有充分出筋,就会影响到后续发酵。第三,发酵。面包的发酵不到位,成品的体积就小,口感自然不会松软,当然过度发酵也不长个,发酵要适度,成品的口感才好。然后回到面包机这个问题,以上这几点,配方是面包机制作过程中可控的,但另外的两点,因为和手感有很大关系,面包机的程序相对比较固定,所以揉制的程度和发酵的程度面包机不可控,对最后的成品都有影响。我用面包机的时候,是半自动式的,检视好面团的揉制程度再进入发酵,同样的,发酵程度也要确认后再烤制,这样做出的面包口感可以非常不错的哦~
话题来自:面包,烘焙17个回答

按照书上的配方,我为什么用面包机做不出面包松软面包?

面团的质量决定了面包的质量。

虽然购买高筋度的面粉很容易,但是搅拌速度和搅拌时间也是决定面团筋度的重要因素。普通的家用面包机很难搅拌出高筋度的面团。在冰箱有足够空间时,可以考虑三次发酵法,这个方式可以不用搅拌机,靠手工揉制,缺点是耗时长,也会比较费力麻烦。好处是面包口感好,酵母使用量比一次发酵法少很多,更加健康。

个人建议,你可以把前面的工序完成后,将面团分割后冷冻保存,吃的时候,再进行最后的工序:成形,醒发,烘烤。

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