公鸡

香辣过瘾 粉丝公鸡煲

简介: 鸡肉性温,温中补脾 益气养血,而且鸡肉的蛋白质是和我们人体所需的蛋白质最接近的之一 这道菜色泽红亮诱人 味道麻辣,加上入味的粉丝 过瘾又不油腻,过程简单 配菜随意,家里有什么放什么就对了~随便做做就好吃

作者:summer_sweetie 收藏:641 评论:25

红烧小公鸡

简介: 从原料上看,跟东北国民菜小鸡炖蘑菇有点像,但实际风味迥异,这是江南浓油赤酱的做法,咸鲜中带着甜美,很费米饭🍚

作者:小筑饭 收藏:113 评论:14

泡椒公鸡蛋

作者:芙芙姓liu 收藏:74 评论:13

独家

清蒸小公鸡

简介: “入暑三伏,一伏一对童子鸡。”入伏以后,扬州民间有一传统进补方法,就是吃童子鸡

作者:叩叩颖 收藏:43 评论:24

独家

烧公鸡煲

作者:Danpheny 收藏:24 评论:10

独家

佳节又重阳,把酒黄昏后➕板栗烧小公鸡

简介: 十一在家,天天养膘,窦婆婆每天换着花样做好吃的喂我,阿晨也是有饲养员的人啦😛。今天陪她去狗市,买了一只小土公鸡,三斤多,中午切一半烧板栗吃,别提多香了,感兴趣的宝宝们,一起来看看吧😁

作者:阿晨悠悠 收藏:24 评论:4

红烧小公鸡(家的味道)

简介: 小时候家里很少吃鸡,偶尔吃一次感觉很幸福,记得有次放学回家老远就闻到红烧鸡的味道,但是却和平时不一样,还有辣椒的香味。 回了到家吃了红烧鸡,用鸡汤淘饭吃,特别棒,那时候这种家的味道让我感觉很幸福。 我现在做给我儿子吃,他也是一脸幸福。最美的味道就是家的味道。有妈妈爸爸的味道。

作者:Sweet.S.W 收藏:356 评论:16

烧仔公鸡

作者:安琪娜 收藏:253 评论:6

更多公鸡做法

公鸡头条

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公鸡问答

怎样做出好吃的川味口水鸡?

第一点 煮鸡 师兄(不让我叫老师,我就先叫师兄了哈)的答案里已经比较详细了,有些细节我原本也不是很清楚,学习到了,我只补充一点,如果超市里买鸡腿,那无所谓,如果是买整鸡,一定要买仔公鸡,错买成了老母鸡做出来,你会吃到泡泡糖的口感。 第二点 辣椒油 师兄是用老干妈酱来代替,办法很实用简单,我回头也试一试。但如果想了解传统的方法,还是需要用到辣椒油。(川菜里叫辣椒油为红油) 炼辣椒油是个麻烦+技术活,我以前给惟哥抄送过一篇我们杂志上的文章,是一个8年凉菜师傅练辣椒油的经验,但那个对于初学者来说难度太大,我讲讲一般的方法。 选辣椒面,比较正统的是二荆条辣椒面和朝天椒辣椒面各一半,进行配比。如果不懂,就问超市导购员,哪个辣哪个不辣,选适合自己口味的辣椒面就行。 选油,川菜里一般用菜籽油,花生油也很好,其他油关系也不大。(餐厅里一般用生菜籽油,要先经过炼油,不细说) 选大料,很多店都有自己的配方,多的话要十几二十多种香料,主要有八角、桂皮、香叶、白蔲、草果、山奈等,在家里做,有八角、桂皮、香叶就够了,还嫌麻烦的,不用大料也罢。 如果按重量,辣椒面和油的用量大概是1:5(不要吝啬用油,油刚能腌住辣椒是远远不够的),容积的话我估摸着是1:3左右,大料什么的少放一些就行。 然后开始炼辣椒油,将油温烧到120度,比开水高一些的温度(不了解油温的,为了防止糟蹋粮食,可以用小碗先盛一点辣椒出来,然后盛半勺油浇上去,刺啦刺啦的响,表面冒着大泡泡,泡泡舞结束后,辣椒红亮但不糊,油温就可以了)然后放入姜蒜炸香,然后关火,倒入辣椒面搅拌均匀,盛出来至少放置10小时以上,就可以用了。 ps:有心思的可以买整粒的干辣椒,在锅里无油炒香带点糊味,再和香料一起搅拌碎(甚至可以舂(捣)碎,成都一些苍蝇馆子每天要专人花两三个小时舂辣椒面)真是可歌可泣啊。(嘻嘻,我这算是乱用成语吗) 第三点 调制红油味汁 做口水鸡光光有辣椒油还不行,还要赋予一些其他的味道,这就需要用辣椒油调制出红油味汁。 取一个小碗,加入盐,咸味是基本味;加入酱油,增鲜増香增色,加入味精增鲜(可不加),另外,还要加入少量白糖,白糖有和味的作用,就是让味道更柔和,不刺激,而且吃起来能回甜,就是说吃的时候觉得辣,吃完嘴里回味有甜味,感觉很奇妙。然后加入辣椒油,放一半底部的辣椒,放一半上层的红油,辣椒提辣,红油増香和润滑。 根据自己的口味,加入醋就是酸辣味型,加入花椒粉就是麻辣味型,加入蒜泥就是蒜泥味型,不必拘泥。 然后切一点配菜,比如黄瓜、青笋、芦笋、葱白丁、香菜等,或者什么都不加,都可以。 把调好的味汁浇在切好的鸡肉和配菜上面就行,不怕麻烦的话再炒点熟芝麻撒上去。
话题来自:口水鸡1个回答

吃鸡肉必知的7大真相?

不可以生吃
话题来自:鸡肉4个回答

为什么都说母鸡汤,公鸡不能炖汤吗?

公鸡也可以炖汤,不过不如母鸡汤营养!
话题来自:汤,煲汤9个回答

不能吃发性食物,什么是发性食物呢?

辛辣食物,还有牛、羊肉、香菜、醋也少吃。
话题来自:食物42个回答

哺乳期什么汤下奶哺乳期什么汤好喝比较下奶快

鲫鱼豆腐汤!!!
话题来自:汤,煲汤48个回答
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