千层

意式肉酱千层面(附千层面、红白酱做法)

简介: 我用的是自制的千层面皮。千层面皮有两种方法,一种是炒面糊,铺在肉酱中间再烤,成品比较稀软。另一种是和面擀成面片,汆水后再铺叠,成品脱模后可以切块,比较方便分食。

作者:寻找桃花岛 收藏:326 评论:46

火龙果千层盒子/芒果千层盒子

作者:波波 收藏:57 评论:16

芒果千层蛋糕

简介: 很早就想做千层蛋糕,但是看它是一层薄薄的饼皮加奶油感觉很腻,所以一直没做。今天忍不住做了,想尝尝它的味道。今天加了芒果,做完尝了一下,味道不错,很喜欢。这个做法也简单,不用烤箱就可以完成。这个量是做6寸的小的。

作者:一切随缘zzh 收藏:3879 评论:108

抹茶千层蛋糕

作者:曼食曼语 收藏:3311 评论:77

千层蛋糕

作者:花事了的厨房手记 收藏:3226 评论:57

榴莲千层

简介: 榴莲有很高的营养价值,爱榴莲的宝宝肯定都喜欢榴莲千层!香软千层皮和细腻顺滑的奶油,搭配榴莲的浓郁简直一口就能拽起来!上手容易,关键还能吃到最爱的榴莲,妙不可言😏

作者:耳朵Daisy 收藏:2669 评论:87

红薯千层烘蛋饼-甜甜的,香香的,滑滑的

简介: 又一款烘蛋饼,把红薯削成细片放进去,蛋饼变得甜甜的,香香的,滑滑的,而且切好后还很好看,嘿嘿 经常做烘蛋饼哈,简单快速,里面加的食材可以很随心,当然最重要的原因是家人很喜欢吃。 适合宝宝年龄:1岁以上宝宝 难度: 易 时间: 40分钟

作者:窝小芽 收藏:2519 评论:119

千层辣饼(香辣版)

简介: 面粉的可塑性太强了,可以做出各种各样的美食包点!千层辣饼是自己在家琢磨出来的,一层层的酥饼,加上自己调制的辣酱,香酥可口!

作者:夏妈厨房 收藏:2264 评论:1070

更多千层做法

千层头条

更多千层头条

千层问答

哪 些 品 牌 的 硅 胶 模 具 可 入 ?

硅胶的材料都是相同的,只是加工的深度不同
话题来自:模具9个回答

怎样才称得上〈会吃〉蛋糕?怎么辨别好坏?有哪些好的地方推荐?比如北京。谢谢~

你会做蛋糕了之后对于蛋糕的品味自然就会跟着上去了
话题来自:蛋糕,烘焙6个回答

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

为了答此题今天特地点了千层派…… 首先需要说明的是,派皮的做法有三种:反叠派皮(pâte feuilletée inversée)、经典折叠派皮(pâte feuilletée classique)和快速折叠派皮(pâte feuilletée rapide)。这三种做法做出来的千层派,酥脆度是依次递减的,困难度和耗费的时间也是依次递减的。我想有的常点拿破仑的知友可能也注意到过这样一个问题,有些店的千层派很酥脆好切,有些却坚硬到难以切开,这是为什么呢?原因嘛,就是因为派皮用的不一样。反叠派皮是容易切开的,经典折叠派皮能不能切开要看新鲜度,快速折叠派皮的话就别指望能切开了直接上手吧…… 所以说,一分钱一分货,对待不同的派皮,是有不同的吃法的。 反叠派皮(pâte feuilletée inversée)的工序是这三种做法中最复杂与困难的,需要用黄油包裹面团,再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做,但口感却最好,比接下来会进行说明的两种派皮都要来得酥脆,也特别好切。今天我点的这款千层派用的就是反叠派皮,轻轻松松就能切下来。当然,既然费工费时,价格也不便宜,售价一个差不多60人民币。 那么,对于这种够酥脆的能切开的千层派,有一种优雅的吃法,使用刀叉将千层酥侧躺下来,切一大块吃。 注意了,一定要是侧躺的,直接「叉子垂直扎下去」是不对的。 如果直接垂直切,会变成下图这样,奶油全部都溢出来了。 但是,并不是所有的店里都能这么费力费时的做反叠派皮的(我也不是每天都有钱去点一个60人民币的千层派的……)大部分的平价拿破仑,用的几乎都是快速折叠派皮(pâte feuilletée rapide),能用经典折叠派皮(pâte feuilletée classique)的都很少。快速折叠派皮是直接将黄油和面团混合在一起的,少了很多折叠步骤,于是黄油的分布不如折叠派皮均匀。使用快速折叠派皮的千层派,刚出炉的时候可能与前两种派皮差别还不算大,但如果放上一会儿,黄油就会慢慢地与面团融合成一体,变得渐渐坚硬,而无法顺利切开了…… 怎么优雅的吃它? 如果你运气好,碰上的是刚出炉的拿破仑,那么还有可能切开它,请参考之前的优雅方式。 如果你运气不太好,没碰上刚出炉的…… 咱还是别跟自己费劲了,直接上手一层层揭开吃吧……
话题来自:蛋糕,烘焙6个回答

味道「层次」丰富是一种什么感觉?

味无定味 适口者珍
话题来自:口味8个回答
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