技巧

酱爆猪肝这样做,滑嫩下饭,1个技巧搞定它

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。 如何才能做出没有异,还嫩滑醇香的猪肝呢?今天小圆就来教大家一招~! ★★★★★ 创意指数 酱爆猪肝

作者:小圆食记 收藏:2303 评论:25

【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~

简介: 带鱼, 老妈只做香煎~ 简单放点葱姜以及食盐腌制后煎熟。 就是物质匮乏的童年中, 不可多得的珍馐~ 在妈妈的烹饪方式上, 略加了几种调料, 做出的香煎带鱼, 更是喝彩无限~ 既简单又好吃, 我强烈安利你试试~

作者:清水无香 收藏:2274 评论:67

川菜"辣子鸡丁"学会了技巧,又香又下饭

简介: ★★★★★ 小圆食记 Menu 喜欢辣椒,喜欢它红火的颜色,喜欢它热烈的味道,喜欢它低垂的样子。此道菜,下酒或是下饭都是很不错的选择,前提是你要不怕辣才行。 这可不是一般的辣呀。配料除了辣椒就是花椒,能不辣?不料人家转头又说,辣是辣了点,但是我喜欢,哈哈。

作者:小圆食记 收藏:1994 评论:44

独家

北方特色饺子 茴香馅水饺(附和馅小技巧)

简介: 饺子在我们日常生活中是必不可少的,茴香馅儿的饺子是我们北方人爱吃的饺子之一,这是我们很习惯,也很爱吃的味道。今天给大家推荐这款饺子,希望大家有机会也尝尝茴香馅儿的饺子,给你们的餐桌增添一个新的味道。

作者:胸有成竹1966 收藏:1915 评论:85

番茄烧菜 竟也有那么多小技巧

简介: 番茄的三种做法:番茄炒蛋、番茄金针菇汤、番茄炒西兰花

作者:美食台 收藏:1293 评论:26

莲藕烧排骨(附无水无油炒糖色技巧)

简介: : 莲藕清热生津、凉血止血、补益脾胃,营养价值很高,现在正是吃莲藕的季节,莲藕烧排骨是一道能抵御严寒,增强抵抗能力,提高免疫力,益气力的养生菜品。菜谱中还着重介绍了无水无油炒糖色方法。

作者:胸有成竹1966 收藏:274 评论:62

在家做冬瓜蛤蜊汤,如何做出鲜香的味道呢?有技巧,快来看看吧!

简介: 冬瓜是理想的减肥蔬菜,还 有多种美容保健功效。 增加了蛤蜊的冬瓜汤, 更清淡爽口而又营养丰富。

作者:小圆食记 收藏:97 评论:6

绿豆脱皮有技巧,轻松制作绿豆糕

简介: 绿豆糕虽说是端午的一个应景食物,但是,作为一款消暑小食,还是非常受欢迎的。今天是七夕乞巧节,但是貌似现在除了个别节日,什么节日都能过成了“情人节”,而且突然想吃绿豆糕,所以做个顶着玫瑰的绿豆糕,来应个景吧。 大家都知道绿豆的功效,清热解毒,但是或许很多朋友不知道,绿豆的清热之功在皮,解毒之功在肉。所以论功效的话,最好是完整绿豆做的绿豆糕,但是做过的朋友肯定也知道,带皮做出来的颜色怪怪的,不如脱皮的好看。 我曾经做过带皮的绿豆糕,通过过细筛的方式,过滤掉影响口感的大块绿豆皮,吃起来也还好。也购买过脱皮的绿豆,这个特别的省时省力,但是总感觉少了一点豆类特殊的香气。 所以为了颜值,还是打算通过自己脱皮,来制作这款玫瑰绿豆糕了。

作者:imCc_v5 收藏:77 评论:6

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技巧头条

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技巧问答

很多烘焙的教程都是知其不然,而不知其以然,有没有详细介绍烘焙的视频课程?

网厨不就有课堂视频课吗?直接学习呀
话题来自:烘焙10个回答

判定蛋糕是否烤好了?有什么技巧吗?

计时操作
话题来自:蛋糕,烘焙4个回答

烘焙的用具特别多,东西感觉特别乱。厨房烘焙该如何收纳整理呢?有没有系统的收纳方法技巧,让每次烘焙都如同置身在高级西点店的开放式厨房?

先用水洗一遍,用厨房纸擦干净,然后找一个小箱子,分几类放进去。我把模具(各种硅胶模具、各种蛋糕、派、塔模具、切模)放一层;把打蛋器、电子称、案板、擀面杖放一层;一些小零碎如:装饰用糖、食用色素、裱花嘴、裱花袋放一起;再把量杯、量勺、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀放一起;烤箱、烤盘等放在外面,锡纸、油纸放烤箱旁边,就好啦~~
话题来自:烘焙,收纳5个回答

淡奶油怎么都打不好!不是打不发,就是豆腐渣。有诀窍吗?

脂质奶油冰箱冷藏24小时后,电动打蛋器开中速打发,先会出现大的气泡,当奶油状态随着打发变粘稠后降低速度,打到出现纹路即可。打发过度会导致奶油水油分离。这种状态的奶油不能用来裱花或者制作慕斯,但是可以添加到面包材料中制作面包~另外,不建议使用雀巢,欧宝的动物奶油,推荐安佳/铁塔/总统/蓝风车的 淡奶油,
话题来自:豆腐,淡奶油30个回答

煮鸡蛋如何不破壳?友友们谁有技巧吗?

在比较大的气泡那头用牙签扎个小洞
话题来自:鸡蛋10个回答
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