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酱料的家常做法,共“22”个酱料相关问答

姜麻醋客家人私家酱料怎么做

广式猪脚姜醋蛋的做法
姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留着了
切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋
把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受
捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者给女孩子洗头,去头风暖身效果超好的
把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀
炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,我妈妈说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从便宜到鬼的都试过,觉得这个不错
倒入半瓶陈醋,然后煲开
把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次
带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好
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宜兴芳庄羊肉酱料怎么做

主料羊腿1只白萝卜1根辅料干辣椒适量花椒适量八角适量茴香籽适量香叶适量大葱段2个料酒适量步骤1.准备新鲜羊腿一只;2.准备好香料,将所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀;4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段、香料包和适量料酒;5.大火烧开转中火煮二十分钟左右,再放入白萝卜;6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦;7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨;8.再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚;9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。
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东北铁锅炖酱料配方有哪些

让你知道也不一定自己能做出来吧,这可是比较有难度的,如果对味道把握比较大,也许可以把!让我想想~应该包括葱姜蒜、小尖椒(这些调料是一起过油的),这些料是出色出味的。然后是炖鱼应该用到的小茴香,八角,大料,香叶,桂皮,草果(小茴香可以多用,别的少许,自己用时把它们用调料盒装好下锅就行了)。最后还得用一种酱,建议用鱼香,如果没有,就用少许甜面酱代替,再在汤中加一些虾仁或海米,也能达到增鲜的效果!(所有这些我都没有提及用量,这得靠你对味道的掌握程度来自行决定,还有什么盐、味精之类的就不用我废话了吧!)期待你能做出好的铁锅炖鱼!
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东北铁锅炖酱料的方法

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
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家庭版意大利面配什么酱料最好吃?

我一般做的是番茄肉酱意面,作为家庭版的意面,我们家都爱吃,酱汁炒了熬一下,很浓,其实我觉得这个酱不管是拌意面还是普通面条都很好吃,我经常做,希望大家喜欢。


材料:意大利面500g、西红柿550g、洋葱300g、牛肉280g、盐2勺、大蒜8瓣、黑胡椒粉3勺、橄榄油4大勺

过程:

1、牛肉切块后绞碎,放入1勺黑胡椒粉,1勺橄榄油腌制十分钟。

2、炒锅烧热,倒入1勺橄榄油。先将牛肉倒入煸炒至全部变色,盛出。



3、炒锅倒入2勺橄榄油,油温热时,将大蒜放入煸炒出香味,倒入切碎的洋葱煸炒。

4、待洋葱发软,出香味时,倒入西红柿翻炒。



5、西红柿出水后,转小火熬十几分钟。

6、待汤汁变浓稠时,倒入煸炒好的牛肉。调入适量盐和2勺黑胡椒粉,翻炒均匀即可。

7、意大利面开水煮熟,装盘,浇上肉酱,装饰即可。

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拌面配什么酱料最美味?

作为一碗好吃的拌面,精髓就在于拌面酱,一勺可口的拌面酱绝对会为面条增色不少,而且会让人食欲大开。而且对于懒得做饭的人来说,煮好一锅面条,直接放上拌面酱就是美美的一餐,方便又快捷。


1、香辣牛肉酱

将瘦牛肉先切成片状再切成细丝,再改到切成牛肉粒。把辣椒和葱姜蒜都剁成碎末。

热锅凉油,油热了以后放下切好的牛肉粒,煸炒松散,直到变色。

放入切好的葱姜蒜和辣椒一起煸炒,把准备好的豆瓣酱放进去一起炒,炒均匀之后小火煮,不时的翻动,防治糊锅。

等酱料变的浓稠,开始冒泡的时候,放入适量的糖,煸炒均匀。

准备一个玻璃瓶,把做好的酱料趁热装进玻璃瓶中,倒扣着放置半小时以上就可以吃啦。


2、意式肉酱

把锅烧热,放入黄油直至融化。

加入肉酱翻炒到变色为止,放入切好的洋葱丁和蒜末一起炒。然后放入切好的番茄丁。

加入研磨黑胡椒,意式香草,再放入白糖少量和番茄酱适量。

调转小火,煮25分钟看到酱汁浓稠,加入盐调味就可以了。


3、豆豉辣酱

把豆豉用清水清洗一下,控干水分,和蒜瓣一起捣成泥状。

热锅凉油,油热放入花椒慢慢炸一下,花椒爆出香味后,把花椒捞出。

把捣好的豆豉放入锅中,小火慢慢熬制。

放入稍大片的辣椒粉,太细的辣椒粉容易糊锅。

放入少量的食盐,白砂糖和生抽,转成小火熬制5分钟,关火后凉了就可以吃啦。

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湘菜一般会加入哪些酱料?

我是湖南的,我们这里做菜都会放辣妹子,是一种辣椒酱,做湘菜美食,都会放这个酱,还有我们湖南这边最爱炒鸭子,炒鸭子都会放甜面酱,也有我们比较出名洪江甜酱,非常的好吃炒出来的鸭子,还有川菜的豆瓣酱也是南方人比较爱用的,还有我们湖南做剁椒鱼头自己做的,剁辣椒酱

我们来来说说炒菜用的辣妹子酱,这个酱是红色的,做红烧的菜基本上都会用到的,做出来的非常的红亮,而且还很辣,有时候菜里面看不到辣椒,菜还是很辣的。豆瓣酱也是常用的调味品之一,主要是做一些火锅和口味菜才会用豆瓣酱。

最经典的美食,湖南的剁椒鱼头,我们是自己做的辣椒酱,是用泡椒和野山椒切碎,加上蒜子和生姜一起用油熬制的辣酱,蒸鱼头的时候,只要放点这个酱,鱼头就非常好吃,还很辣。

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用什么酱料炒杏鲍菇会比较好吃?应该怎么炒?

杏鲍菇的炒法有很多,你也可以用胡萝卜和青椒炒,加点耗油也很好吃。

给你介绍一种简单的炒法。

主料

杏鲍菇3根

调料

酱油1适量、姜1块、蒜2瓣、糖少量、大葱一根、玉米油、水淀粉

1、蘑菇洗净,切半公分厚片,再切半公分厚的丝

2、大葱切丝,只要葱白部分,姜蒜切末和葱白放一起

3、锅倒适量油烧到七八成热,下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边,然后下酱油爆出香气

4、然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动,炒至蘑菇丝变软出汤,放少许糖

5、最后将葱绿粒倒进去,勾点芡出锅即成

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土家香酱饼怎么做?酱料怎么调?

我个人觉得土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。


『酱料做法』

1、备食材——甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙,孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗。

2、在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒。翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

3、倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢熬,至汤汁浓稠。倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀。最后添加葱白末即可出锅。


『制作饼』


1、面粉慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。2、加入一勺食用油在面团上。 3、充分的把油揉进面团里,然后醒30分钟让面团松弛。4、醒好都把面团擀成厚2公分的片。摸一层薄薄的油。然后把面片卷成条。5、从面条的右团卷起来,卷成圆圈。然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。6、倒入适量食用油,凉油下入饼片小火烙。烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。最后刷酱,撒葱花,芝麻,就成功了。

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