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炒饭的家常做法,共“63”个炒饭相关问答

怎样做正宗的卤汁炒饭?

卤汁炒饭
材料都很简单,就是没用完的冬瓜、洋葱、培根和鸡蛋、米饭。
卤猪脚剩下的卤汁,加了几勺做酱汁进米饭里同炒,有猪脚的余味,颜色也有了。
原料:
白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3-4大匙左右、盐1小捏或不放。
做法:
1、冬瓜去皮切小丁,洋葱切碎丁,培根切小丁,青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。
2、热锅后放少许油,倒入蛋液后快速划圈搅碎,盛出备用。
3、锅内再倒入少许油,放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右,倒入米饭,改中火不停翻炒拨散米粒。
4、加入卤汁3-4大匙,翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和青蒜粒,再快速翻炒一会即可。

卤汁又称老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。
祝你生活愉快
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做炒饭炒面生意的,想问下卤汁炒饭怎么做?

卤汁炒饭
材料都很简单,就是没用完的冬瓜、洋葱、培根和鸡蛋、米饭。
卤猪脚剩下的卤汁,加了几勺做酱汁进米饭里同炒,有猪脚的余味,颜色也有了。
原料:
白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3-4大匙左右、盐1小捏或不放。
做法:
1、冬瓜去皮切小丁,洋葱切碎丁,培根切小丁,青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。
2、热锅后放少许油,倒入蛋液后快速划圈搅碎,盛出备用
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鸡蛋猪肉蒜苔红菜椒可以一起炒饭吃吗

1白菜叶白的部分做皮。香菇,猪肉馅,白菜叶做馅做成一道白菜饺子,很精致噢,而且并不难

2西红柿切开,

3山药加红枣煮糖

4···

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泰式风味的菠萝炒饭具体怎么做?

菠萝是一种热带水果,营养丰富,含有大量的果糖、葡萄糖和多种维生素。不仅可以食用,也可以药用,具有补脾健胃、消食止泻等功效。

泰式菠萝炒饭鲜香美味、口感香甜,制作方便是老少皆宜的一道美食,下面就来跟朋友们分享这道泰式菠萝炒饭的烹饪方法和步骤。


需要食材:

泰国香米1碗、黄瓜适量、菠萝1个、鸡胸肉1小块、鱼露少许、橄榄油适量、椰子粉少许、咖喱粉少许、食盐适量、生粉少许


制作步骤:

步骤1、香米提前一天煮好。(炒饼当然是用隔夜饭最好)菠萝对半切开,用刀在果肉里划几刀,然后用勺子把果肉掏出,留壳备用。

步骤2、果肉切丁,黄瓜去皮洗净切丁。鸡肉洗好切丁,放入碗中,加入生粉、食盐抓匀腌制20分钟。

步骤3、锅中倒入适量橄榄油,油热后把鸡丁倒入锅中翻炒至微黄盛出备用。

步骤4、接着放入米饭、用小火炒散,再放入鸡肉、鱼露、椰子粉、咖喱粉、黄瓜丁翻炒均匀,放入食盐调味即可关火。

步骤5、最后把菠萝丁放入锅中拌匀。就成了菠萝饭,把饭盛出装入到菠萝壳内就制作完成了。

一道香味扑鼻、味道鲜美的菠萝炒饭制作完成了。以上图文希望对你有帮助。好了,这道美食就分享完了。

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泰式椰浆菠萝炒饭怎么做?

去过泰国旅游的人都知道泰式料理他们不管什么料理都喜欢放椰浆,今天跟大家分享我的椰浆菠萝炒饭


食材准备

1,火腿2片 2,鸡蛋1颗 3,洋葱1/4颗 4,肉松少许 5,椰浆适量 6,菠罗2片

7,米饭1碗 8,咖哩粉适量 9,色拉油 10,夏威夷果或核桃都可以


步骤

1,菠罗切丁,洋葱切丁,火腿切丁,备用

2,夏威夷果打碎,备用
2,锅中加入少许色拉油,放入洋葱爆香,在加入火腿拌炒,炒出火腿味和洋葱味

3,加入蛋和米饭拌炒均匀后,

4,调味,加入咖哩粉,肉松,盐,黑胡椒,椰浆拌炒均匀后出现米饭粒粒分明

5,最后才放入菠箩拌炒均匀,菠箩一定要最后放喔

6,装盘,

7,这个时候再一次洒上肉松做点缀,再放上加上夏威夷果碎

是不是很简单很漂亮,喜欢的话动手尝试一下,跟大家分享到这里。

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在家怎样做一份正宗的泰式菠萝炒饭?

泰式菠萝炒饭,融合了菠萝的甘酸和虾的鲜嫩,香甜可口超好吃!做法是非常简单的,我很久之前就做过了,方法分享给题主,供您参考!


食材

泰国香米适量(米放多放少都可以)

菠萝一个

配料

配料如下图切好待用

洋葱 / 青豆仁 / 菠萝肉

胡萝卜 / 虾仁 / 椰奶(椰浆)


【烹饪步骤】

▼1、煮米饭:加水洗米后,盖上锅盖煮米饭。

▼2、切菠萝:菠萝朝三分之一的地方切开如图

▼3、取菠萝肉:把菠萝肉取出部份炒饭,剩余菠萝肉可榨汁,菠萝如直接食用记得要先用盐水浸泡半小时

▼4、腌制虾仁:放料酒,胡椒粉,盐少许先把虾仁腌制15分钟入味祛腥

▼5、准备米饭:米饭起锅后,让米饭冷却待用

▼6、炒配料:锅里放适量油,先放洋葱下锅爆香,再放青豆仁,胡萝卜,虾仁下锅翻炒均匀,最后放菠萝肉再次翻炒

▼7、翻炒:放入米饭翻炒,同时放入椰浆,撒上盐翻炒入味起锅开吃啦啦啦!(椰奶放两汤勺即可,不宜过多)

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泰式椰香菠萝炒饭怎么做?

到过泰国旅游的朋友,相信都对一道酸甜可口的泰式菠萝炒饭念念不忘。其实,这款炒饭完全可以在家自制,做法并不复杂,味道也不输外头餐馆。



首先准备好食材,需要用到菠萝一个(我习惯选泰国本土产的香水菠萝,不但果肉汁水饱满,果香更是馥郁);大碗隔夜米饭;新鲜虾仁;青豆一小把;胡萝卜、洋葱切小丁;再加极为重要的两味调料:蚝油、鱼露。

虾仁收拾干净后,先用料酒腌制。然后处理菠萝,剖开后去掉四分之一,留下四分之三备用,一般是用刀顺着菠萝内壁划到底,再从中间一格格划开,用勺子挖出果肉,部分果肉切丁备用。

菠萝炒饭用的是橄榄油。油锅烧到八分热后,下虾仁炒至断生时捞出;然后打一个鸡蛋,搅碎炒到蛋花状时,捞出;

胡萝卜丁、洋葱丁、青豆再一同下锅,炒到香味溢出时,加入适量蚝油,然后倒入米饭,将米饭和一应重要配料翻炒均匀后,加入鱼露、黑椒末,最后再倒入半熟的鸡蛋碎、菠萝丁。所有食材充分融合后,起锅。



一道成功的泰式菠萝炒饭,其成功有两大秘诀。

一是菠萝的选择,果肉过酸过甜都不行,甜了很容易吃起来发腻,酸则会破坏整份炒饭的口感。

然后一定要放鱼露。鱼露其实就是鱼酱油,是一种原产中国福建、广州等地,以小鱼小虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

上好的鱼露色作琥珀,同时兼具咸、鲜二味,用在菠萝炒饭中,一边吊出虾仁的鲜,一边又中和热带水果的甜,让整份炒饭的口感层次更加丰富。

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如今的扬州炒饭是从我国哪个时期兴起的?

扬州自古乃是繁华之地,扬州炒饭最早是扬州大运河两岸的纤夫们吃的。因为纤夫们工作劳累,所以家里的主妇们就用鸡蛋加小葱来炒饭给他们吃,这算是扬州炒饭的雏形。

当然也有一说是隋炀帝巡游江都时,把他喜欢吃的“碎金饭”带到扬州,因此后有了扬州炒饭。

不过,扬州当地人多数认为扬州炒饭是来源于民间的,即是我们的第一种说法。

目前保留的正宗的扬州炒饭应该是清代流传下来的,清朝中期扬州因运河而兴,是当时最大的城市。扬州城里住着许多富可敌国的盐商,商人们在政治上无法一展抱负,只有拼两样东西,一样是自己家的厨师,一样是交往的文人骚客。

今天保留的正宗的扬州炒饭就是那个时期形成的。

正宗的扬州炒饭需要米饭、鸡蛋、青豆、虾仁、玉米粒、火腿、胡萝卜和葱末,一共八样,炒制时加入盐、胡椒和绍兴黄酒。

扬州炒饭选材新鲜,很多高档食肆选材更是讲究,最后呈现的炒饭是色泽鲜艳、晶莹剔透、米饭粒粒分开。又因为扬州的淮扬菜融合了南北方的口味,所以扬州炒饭也是咸淡适宜,大部分食客都会喜欢。

扬州炒饭是淮扬菜的经典,值得一吃!

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