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为何机械剁肉没菜刀剁肉好吃呢???

话题来自:剁肉
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29个回答

可能感觉自己做的比较辛苦,吃起来也有感觉
因为用刀剁的肉馅比机器绞的肉馅鲜。肉的鲜味主要存在于肌肉细胞内,也就是说,肉的鲜味主要来自肉汁。用刀剁肉馅时,肌肉纤维被刀刃反复切割,捣剁,但肉块受到的机械性挤压不均衡,因而肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,所以剁的肉好吃。
刀剁肉上劲
同上
机器搅的太粗了,没有刀剁的细
刀剁碎的没损失肉质里的汁液,且没有完全破坏肌肉纤维,吃起来更加有鲜味和弹性,搅碎的,因为绞肉机是靠挤压,搅切出来的,对肉质里的肉汁有影响。所以刀剁的更鲜美。
当然,肉成泥了没口感了
我觉得都差不多
纯手工有灵魂的😂
因为程度不一样
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