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红烧鱼头

红烧鱼头

需要食材

    • 海鲡鱼(带下巴)
    • 140cc
    • 90cc
    • 酱油
    • 60cc
    • 味醂
    • 30cc
    • 砂糖
    • 适量
    • 姜丝
    • 1个(约500公克)
    • 牛蒡
    • 1/4条
    • 香菇
    • 1朵
    • 油麻菜花
    • 适量
    • 姜片
    • 20公克
    • 15公克

做法步骤

1.

1.将海鲡鱼适当切块,在滚中氽烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用。

红烧鱼头,1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中氽烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用。

2.

2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。 3.将煮汁煮开备用。 5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

红烧鱼头,2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

小贴士

  1. 1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
  2. 2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。
  3. 3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
  4. 4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。
  • 4224秦佳豪

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