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螃蟹

螃蟹

需要食材

    • 活螃蟹
    • 380g
    • 内酯豆腐
    • 40g
    • 生咸蛋黄
    • 2个
    • 猪五花肉
    • 25g
    • 1/3茶匙
    • 姜汁
    • 1茶匙
    • 白胡椒粉
    • 1/3茶匙
    • 1/3茶匙
    • 花雕酒
    • 1/2勺
    • 干淀粉
    • 1茶匙
    • 玉米片
    • 适量

做法步骤

1.

螃蟹从肚脐尖部插入筷子,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命

螃蟹,螃蟹从肚脐尖部插入筷子,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命

2.

流水下用刷子刷干净螃蟹外壳,打开蟹壳,取出蟹壳上的蟹黄

螃蟹,流水下用刷子刷干净螃蟹外壳,打开蟹壳,取出蟹壳上的蟹黄

3.

去掉蟹壳上的胃,蟹身上的鳍,大寒的心脏,生姜榨汁待用

螃蟹,去掉蟹壳上的胃,蟹身上的鳍,大寒的心脏,生姜榨汁待用

4.

生咸蛋黄放烤箱里以150℃烤18分钟,烤酥后用刀压碎制成咸蛋酥

螃蟹,生咸蛋黄放烤箱里以150℃烤18分钟,烤酥后用刀压碎制成咸蛋酥

5.

两只咸蛋酥分别装入容器中待用,内酯豆腐用刀压碎待用

螃蟹,两只咸蛋酥分别装入容器中待用,内酯豆腐用刀压碎待用

6.

猪五花肉切成碎末与一只咸蛋酥、内酯豆腐、生蟹黄放入碗中

螃蟹,猪五花肉切成碎末与一只咸蛋酥、内酯豆腐、生蟹黄放入碗中

7.

加入花雕酒、盐、白胡椒粉姜汁充分搅匀,最后加入干淀粉搅匀制成蟹斗馅

螃蟹,加入花雕酒、盐、糖、白胡椒粉、姜汁充分搅匀,最后加入干淀粉搅匀制成蟹斗馅

8.

蟹斗馅塞入蟹壳内,放入盘中,馅料面冲上,轻轻摆上蟹身

螃蟹,蟹斗馅塞入蟹壳内,放入盘中,馅料面冲上,轻轻摆上蟹身

9.

蒸锅加水,大火烧开后放入蟹子,再次开锅后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟取出

螃蟹,蒸锅加水,大火烧开后放入蟹子,再次开锅后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟取出

10.

蒸蟹子时,将玉米片过油炸酥,与另外一只咸蛋酥(略微留一点装饰用)混合铺在盘子底部,将蒸好的蟹子摆在玉米片上,撒少许咸蛋酥在壳上点缀即可

螃蟹,蒸蟹子时,将玉米片过油炸酥,与另外一只咸蛋酥(略微留一点装饰用)混合铺在盘子底部,将蒸好的蟹子摆在玉米片上,撒少许咸蛋酥在壳上点缀即可
  • 加油小雯

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