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蛋糕甜甜圈

蛋糕甜甜圈

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 52克
    • 玉米油
    • 24克
    • 牛奶
    • 24克
    • 细砂糖(蛋黄)
    • 15克
    • 细砂糖(蛋白)
    • 25克
    • 白醋
    • 巧克力
    • 彩糖

做法步骤

1.

蛋黄加入糖、牛奶、油搅拌均匀至糖融化

蛋糕甜甜圈,蛋黄加入糖、牛奶、油搅拌均匀至糖融化

2.

筛入低筋面粉拌至无颗粒较稠液态

蛋糕甜甜圈,筛入低筋面粉拌至无颗粒较稠液态

3.

蛋白装入无油无水的容器中,滴几滴白醋,分三次放糖打至硬性状态,即提起打蛋器有挺立的小尖

蛋糕甜甜圈,蛋白装入无油无水的容器中,滴几滴白醋,分三次放糖打至硬性状态,即提起打蛋器有挺立的小尖

4.

先将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌搅匀

蛋糕甜甜圈,先将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌搅匀

5.

再将拌好的面糊倒回蛋白中

蛋糕甜甜圈,再将拌好的面糊倒回蛋白中

6.

两者切拌或翻拌均匀,不可画圈搅拌

蛋糕甜甜圈,两者切拌或翻拌均匀,不可画圈搅拌

7.

把面糊装入蛋糕模具中,再震出气泡

蛋糕甜甜圈,把面糊装入蛋糕模具中,再震出气泡

8.

烤箱预热,放中层,150度烤20分钟,然后出炉

蛋糕甜甜圈,烤箱预热,放中层,150度烤20分钟,然后出炉

9.

晾凉后脱模

蛋糕甜甜圈,晾凉后脱模

10.

巧克力隔水融化,水温控制在50度左右

蛋糕甜甜圈,巧克力隔水融化,水温控制在50度左右

11.

把蛋糕表面沾满一层巧克力

蛋糕甜甜圈,把蛋糕表面沾满一层巧克力

12.

趁巧克力还没有凝固放上彩糖装饰

蛋糕甜甜圈,趁巧克力还没有凝固放上彩糖装饰

13.

巧克力凝固即可

蛋糕甜甜圈,巧克力凝固即可

小贴士

  1. 烘烤的时间和温度根据自己的烤箱来调整
  • 智慧小厨

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