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辣椒油

辣椒油

需要食材

    • 干辣椒
    • 100克
    • 花椒
    • 20克
    • 4片
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 1小节
    • 白芝麻
    • 少许

做法步骤

1.

准备材料:干红辣椒、花椒片、八角桂皮白芝麻(熟的)。

辣椒油,准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2.

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

辣椒油,无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

3.

待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

辣椒油,待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

4.

把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

辣椒油,把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

5.

冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

辣椒油,冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

6.

热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

辣椒油, 热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

7.

如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

辣椒油,如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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