首页 > 菜谱大全 > 【炖腔骨】

【炖腔骨】

【炖腔骨】

需要食材

    • 原料:腔骨2斤
    • 香叶2片
    • 桂皮1段
    • 草果1个
    • 八角(大料)2个
    • 小茴香约40颗
    • 花椒约40颗
    • 姜1小块
    • 葱1节
    • 米醋1茶匙(5ml)
    • 盐1汤匙(15克)
    • 老抽3汤匙(45ml)
    • 生抽4汤匙(60ml)
    • 调料:料酒3汤匙(45ml)
    • 白糖1/2茶匙(3克)

做法步骤

1.

1) 把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。

【炖腔骨】,1) 把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。

2.

2) 待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

【炖腔骨】,2) 待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

3.

3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净。

【炖腔骨】,3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净。

4.

4) 然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时。

【炖腔骨】,4) 然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时。

5.

5) 一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

【炖腔骨】,5) 一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

小贴士

  1. **如果你喜欢辣口味的炖腔骨,可以在香料的步骤中,放一些干红辣椒。 **炖好的腔骨汤里,可根据自己的口味,添加一些你喜欢的蔬菜,比如白菜,白萝卜,西红柿,土豆,圆白菜,胡萝卜等。吃剩的腔骨,一定带汤一起保存,放入冰箱冷藏,吃前再次加热即可,而且味道更香。
  2. **猪,牛,羊,鸭,鸡,这几种肉类,炖制的方法和步骤都差不多,我们可以举一反三,尝试炖炖其他肉类。 **炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香,但汤和肉都不会酸和甜的味道。
  • 兵锋之家

+ 关注

热门生活小智慧~ 关注我天下第一美食,我的最爱
  • 95
    菜谱
  • 142
    粉丝
  • 2
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加