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雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼

需要食材

    • 黄鱼
    • 雪菜
    • 玉兰片
    • 葱姜
    • 胡椒粉

做法步骤

1.

黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后,在鱼身两侧划人字刀,用厨房纸巾擦拭鱼身两面,吸干水分

雪菜大汤黄鱼,黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后,在鱼身两侧划人字刀,用厨房纸巾擦拭鱼身两面,吸干水分

2.

锅充分烧热后,再放油,轻轻转动锅,让油均匀地分布在锅壁上。油烧至五成热时即可下入黄鱼,先不要急于晃动,否则容易破坏鱼皮的完整

雪菜大汤黄鱼,锅充分烧热后,再放油,轻轻转动锅,让油均匀地分布在锅壁上。油烧至五成热时即可下入黄鱼,先不要急于晃动,否则容易破坏鱼皮的完整

3.

鱼两面煎好后,倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水,水量要没过鱼身,再加入葱和姜。特别注意一定要用热水哦。这条黄鱼实在太大了,为之后炖煮方便,我将它一分为二了,如果是小个的黄鱼,就可以整条炖煮,卖相更好

雪菜大汤黄鱼,鱼两面煎好后,倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水,水量要没过鱼身,再加入葱和姜。特别注意一定要用热水哦。这条黄鱼实在太大了,为之后炖煮方便,我将它一分为二了,如果是小个的黄鱼,就可以整条炖煮,卖相更好

4.

准备好配菜,雪菜切末,玉兰片过清水洗净。雪菜一定要用腌制过的,关小火,盖好锅盖焖煮20分钟,然后调至大火,先放入玉兰片,再放入雪菜

雪菜大汤黄鱼,准备好配菜,雪菜切末,玉兰片过清水洗净。雪菜一定要用腌制过的,关小火,盖好锅盖焖煮20分钟,然后调至大火,先放入玉兰片,再放入雪菜

5.

雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道,再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。大火再煮10分钟,即可关火

雪菜大汤黄鱼,雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道,再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。大火再煮10分钟,即可关火
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