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春韭蛤肉

春韭蛤肉

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3-4个
    • 蛤蜊
    • 100g
    • 韭菜
    • 一小把(不要放得太多,否则蛋皮容易破不好卷)

做法步骤

1.

鸡蛋三个

春韭蛤肉,鸡蛋三个

2.

韭菜切细丁

春韭蛤肉,韭菜切细丁

3.

蛤蜊去除杂质挤干水分切碎

春韭蛤肉,蛤蜊去除杂质挤干水分切碎

4.

将韭菜,蛤蜊,鸡蛋,再倒少许鱼露和盐拌匀成蛋汁备用

春韭蛤肉,将韭菜,蛤蜊,鸡蛋,再倒少许鱼露和盐拌匀成蛋汁备用

5.

锅底抹油保持中火加热,将蛋汁分次加入锅中,待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起

春韭蛤肉,锅底抹油保持中火加热,将蛋汁分次加入锅中,待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起

6.

锅中抹上少许油,将半熟的蛋推向有油的那一侧,锅子的另一侧也抹上少许油

春韭蛤肉,锅中抹上少许油,将半熟的蛋推向有油的那一侧,锅子的另一侧也抹上少许油

7.

再加入蛋汁,先用筷子将半熟的蛋提起,让新加入的蛋汁散布在锅中,待半熟後再将两者一起对摺起

春韭蛤肉,再加入蛋汁,先用筷子将半熟的蛋提起,让新加入的蛋汁散布在锅中,待半熟後再将两者一起对摺起

8.

如果形状不够整齐,可用寿司竹帘定型,然后用刀切成喜欢的大小即可摆盘食用了

春韭蛤肉,如果形状不够整齐,可用寿司竹帘定型,然后用刀切成喜欢的大小即可摆盘食用了

小贴士

  1. 加鱼露可以提升这道菜的鲜美口感,蛤肉鲜香,韭菜甜嫩清香,鸡蛋因为韭菜的多汁而特别鲜嫩,口感十分宜人。
  • 周太靓汤

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自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤。 一碗好汤,可暖心,可涤心,可静心。
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