首页 > 菜谱大全 > 泡椒牛肉米线

泡椒牛肉米线

泡椒牛肉米线

需要食材

    • 猪筒骨
    • 两根
    • 牛腩
    • 一斤
    • 米线
    • 半斤
    • 泡辣椒
    • 两根
    • 香菜
    • 两根
    • 老姜
    • 两块
    • 五香八角等香料
    • 适量

做法步骤

1.

准备骨头汤底: 筒骨洗净后敲断后放锅里,加入大半锅水,把姜锤破放入汤中,加入五香八角桂皮等香料各一块。大火烧开后小火慢炖两小时。捞出骨头,汤备用。

泡椒牛肉米线,准备骨头汤底:
筒骨洗净后敲断后放锅里,加入大半锅水,把姜锤破放入汤中,加入五香八角桂皮等香料各一块。大火烧开后小火慢炖两小时。捞出骨头,汤备用。

2.

牛腩洗净后切块,锅里倒油烧热后加入切成片的老姜、一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱和十几粒花椒爆香后倒入牛腩翻炒至变色,然后加入一勺料酒和一勺醋,最后加入牛肉三倍份量的水,烧开后小火慢炖一个半小时。(我用的高压锅炖的,上汽后小火炖三四十分钟。)

泡椒牛肉米线,牛腩洗净后切块,锅里倒油烧热后加入切成片的老姜、一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱和十几粒花椒爆香后倒入牛腩翻炒至变色,然后加入一勺料酒和一勺醋,最后加入牛肉三倍份量的水,烧开后小火慢炖一个半小时。(我用的高压锅炖的,上汽后小火炖三四十分钟。)

3.

米线用温水提前泡软。 泡红辣椒切斜段,泡豇豆切小段,香菜或小葱切段备用。

泡椒牛肉米线,干米线用温水提前泡软。
泡红辣椒切斜段,泡豇豆切小段,香菜或小葱切段备用。

4.

水开后倒入米线煮熟捞出沥水后放入碗中。

泡椒牛肉米线,水开后倒入米线煮熟捞出沥水后放入碗中。

5.

碗中再放入切好的泡辣椒和泡豇豆,香菜,适量盐和鸡精,最后将烧开的骨头汤倒入米线中拌匀即可食用。

泡椒牛肉米线,碗中再放入切好的泡辣椒和泡豇豆,香菜,适量盐和鸡精,最后将烧开的骨头汤倒入米线中拌匀即可食用。

小贴士

  1. 我做的泡椒牛肉米线,可以再加入新鲜笋子煮熟切好的笋丁味道更佳!
  2. 也可以用这骨头汤加炖好的牛肉,再加入一大勺红油(辣椒油),直接红油牛肉米线,味道也美味!
  3. 虽然熬汤麻烦,可以外平时熬汤时提前舀出一大碗起来备用。炖好的牛肉没吃完可以用来煮牛肉面或直接红烧土豆或胡萝卜。
  • _顿妈

+ 关注

做一枚幸福的吃货。
  • 233
    菜谱
  • 41980
    粉丝
  • 336
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加