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红烧牛肉面

红烧牛肉面

需要食材

    • 牛肋条肉1000g
    • 西红柿2个
    • 花生油1大勺
    • 葱姜蒜各适量
    • 酱油2大勺
    • 八角
    • 桂皮
    • 香叶
    • 花椒
    • 小茴香
    • 酱膏2大勺
    • 番茄酱2大勺
    • 辣豆瓣酱8大勺
    • 芝麻酱1小勺
    • 冰糖100g
    • 白胡椒粉2小勺
    • 五香粉1小勺
    • 花雕酒2大勺
    • 水5L
    • 鲜切面
    • 香菜

做法步骤

1.

牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出

红烧牛肉面,牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出

2.

捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用

红烧牛肉面,捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用

3.

八角桂皮香叶花椒小茴香各适量放进茶包备用

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710/'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749/'>小茴香</a>各适量放进茶包备用

4.

西红柿切丁,葱姜蒜切片

红烧牛肉面,西红柿切丁,葱姜蒜切片

5.

热锅凉油爆香葱姜蒜,下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油

红烧牛肉面,热锅凉油爆香葱姜蒜,下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油

6.

下入西红柿丁,煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀

红烧牛肉面,下入西红柿丁,煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀

7.

加入水,沸腾后,下冰糖

红烧牛肉面,加入水,沸腾后,下冰糖

8.

下香料包和整块儿牛肉,加入酱油2大勺、酱膏2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒2大勺

红烧牛肉面,下香料包和整块儿牛肉,加入酱油2大勺、酱膏2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒2大勺

9.

煮至沸腾,转入比较深的炖锅

红烧牛肉面,煮至沸腾,转入比较深的炖锅

10.

大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉

红烧牛肉面,大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉

11.

取出牛肉切块,过滤汤汁,除去调味料不要

红烧牛肉面,取出牛肉切块,过滤汤汁,除去调味料不要

12.

汤汁和牛肉重回锅中,大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成

红烧牛肉面,汤汁和牛肉重回锅中,大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成

13.

煮熟面条,入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成

红烧牛肉面,煮熟面条,入碗,加入汤汁和牛肉,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>碎即成
  • 芹意

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