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手撕烤麸

手撕烤麸

需要食材

    • 主料
    • 烤麸400g
    • 辅料
    • 油适量
    • 金针菜适量
    • 黑木耳适量
    • 蚝油适量
    • 冰糖适量
    • 鸡精适量
    • 香油适量
    • 生抽适量
    • 老抽适量
    • 生姜适量
    • 八角适量
    • 葱花适量

做法步骤

1.

准备烤麸

手撕烤麸,准备烤麸

2.

金针菜和黑木耳泡发后洗净

手撕烤麸,金针菜和黑木耳泡发后洗净

3.

把烤麸用手撕成小块

手撕烤麸,把烤麸用手撕成小块

4.

准备姜片和八角

手撕烤麸,准备姜片和八角

5.

烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

手撕烤麸,烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

6.

热锅倒入油,温油下入调料爆香

手撕烤麸,热锅倒入油,温油下入调料爆香

7.

全部食材倒入煸炒均匀

手撕烤麸,全部食材倒入煸炒均匀

8.

加入适量的生抽和老抽

手撕烤麸,加入适量的生抽和老抽

9.

加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

手撕烤麸,加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

10.

打开加入一调羹蚝油提味

手撕烤麸,打开加入一调羹蚝油提味

11.

加入鸡精煸炒均匀

手撕烤麸,加入鸡精煸炒均匀

12.

加入适量香油煸炒均匀后熄火

手撕烤麸,加入适量香油煸炒均匀后熄火

小贴士

  1. 这道菜肴最主要是把烤麸和金针菜的酸水一定要冲洗干净,才能达到美味口感。
  2. 我加入蚝油提味所以生抽和老抽都要适量减少,免于过咸。
  3. 大火烧开之后要小火慢慢收汁炖透
  • 香儿厨房

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