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古法白馒头

古法白馒头

需要食材

    • 高粉(中种)180G
    • 水(中种)110G
    • 酵母(中种)1/2小勺
    • 高粉(主面)80G
    • 鸡蛋(主面)35G
    • 糖(主面)20G
    • 炼乳(主面)45G
    • 黄油(主面)25G
    • 酵母(主面)1/2小勺
    • 盐(主面)

做法步骤

1.

中种材料揉成团室温发酵4个小时

古法白馒头,中种材料揉成团室温发酵4个小时

2.

加入主面团的材料揉出大片薄膜

古法白馒头,加入主面团的材料揉出大片薄膜

3.

面团分成3等分。滚圆,擀开后左右折起,再擀开,卷起

古法白馒头,面团分成3等分。滚圆,擀开后左右折起,再擀开,卷起

4.

醒发20分钟后再次擀开卷起

古法白馒头,醒发20分钟后再次擀开卷起

5.

排入模具中。二发至8分满。刷一层蛋液

古法白馒头,排入模具中。二发至8分满。刷一层蛋液

6.

烤箱预热175℃烤40分钟.中途加盖锡纸

古法白馒头,烤箱预热175℃烤40分钟.中途加盖锡纸
  • 糖小饼

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