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榴莲酥

榴莲酥

需要食材

    • 高筋面粉(面团)140g
    • 低筋面粉(面团)60g
    • 鸡蛋(面团)10g
    • 细砂糖(面团)6g
    • 黄油(面团)30g
    • 水(面团)100g
    • 动物性起酥油(面团)170g
    • 榴莲肉适量
    • 奶粉适量
    • 黄油适量
    • 淀粉适量

做法步骤

1.

榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎,加奶粉、淀粉拌匀

榴莲酥,榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎,加奶粉、淀粉拌匀

2.

榴莲酥制作:面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟

榴莲酥,榴莲酥制作:面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟

3.

静置好的面团,擀开,将起酥油包起来

榴莲酥,静置好的面团,擀开,将起酥油包起来

4.

再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层

榴莲酥,再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层

5.

裹保鲜膜静置30分钟,重复步骤4,4次

榴莲酥,裹保鲜膜静置30分钟,重复步骤4,4次

6.

最后一次面皮,分割成正方形,表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折

榴莲酥,最后一次面皮,分割成正方形,表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折

7.

表面刷蛋液,190°,25-30分钟

榴莲酥,表面刷蛋液,190°,25-30分钟
  • 加油小雯

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