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大理石纹芝士蛋糕

大理石纹芝士蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 200克
    • 黄油
    • 50克
    • 淡奶油
    • 105克
    • 细砂糖
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 2颗
    • 低筋面粉
    • 25克
    • 巧克力
    • 10克
    • 筛子
    • 蛋糕模具
    • 锡纸
    • 保鲜膜
    • 牙签
    • 电动打蛋器
    • 裱花袋
    • 橡皮翻刀

做法步骤

1.

奶油奶酪切小块,隔水加热软化后,加入20克细砂糖,电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。蛋清和蛋黄分开,蛋黄一个一个加入奶酪中,每次加入都搅拌均匀。

大理石纹芝士蛋糕,奶油奶酪切小块,隔水加热软化后,加入20克细砂糖,电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。蛋清和蛋黄分开,蛋黄一个一个加入奶酪中,每次加入都搅拌均匀。

2.

低筋面粉分次加入奶酪中,边加边搅拌。

大理石纹芝士蛋糕,低筋面粉分次加入奶酪中,边加边搅拌。

3.

分三次加入淡奶油,边加边搅拌。

大理石纹芝士蛋糕,分三次加入淡奶油,边加边搅拌。

4.

搅拌均匀,待用

大理石纹芝士蛋糕,搅拌均匀,待用

5.

蛋清分三次加入砂糖,打至湿性发泡。抬起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。

大理石纹芝士蛋糕,蛋清分三次加入砂糖,打至湿性发泡。抬起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。

6.

把蛋白泡沫分次加入奶酪糊,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。

大理石纹芝士蛋糕,把蛋白泡沫分次加入奶酪糊,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。

7.

把模具内壁涂上少许融化的黄油。将奶酪糊倒入模具中,双手轻轻震动模具震出大气泡,待用

大理石纹芝士蛋糕,把模具内壁涂上少许融化的黄油。将奶酪糊倒入模具中,双手轻轻震动模具震出大气泡,待用

8.

巧克力和5克淡奶油放入裱花袋,系口放入热水隔水融化。在保鲜袋底部剪一个小洞,在奶酪糊上挤出横条纹。用牙签来回划出大理石纹路。

大理石纹芝士蛋糕,巧克力和5克淡奶油放入裱花袋,系口放入热水隔水融化。在保鲜袋底部剪一个小洞,在奶酪糊上挤出横条纹。用牙签来回划出大理石纹路。

9.

烤盘内加水,放底层,模具外包锡纸。烤箱上下火,调至160度,烤制60分钟。烤完后不要马上拿出,放在烤箱中闷一会儿。烤完的芝士蛋糕套上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块。享用美食的时刻到了。

大理石纹芝士蛋糕,烤盘内加水,放底层,模具外包锡纸。烤箱上下火,调至160度,烤制60分钟。烤完后不要马上拿出,放在烤箱中闷一会儿。烤完的芝士蛋糕套上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块。享用美食的时刻到了。

小贴士

  1. 蛋白泡沫加入奶酪糊时不能画圈搅拌会消泡。影响制作效果。
  2. 模具外锡纸要包紧,不能进水。
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