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油淋茄子

油淋茄子

需要食材

    • 茄子
    • 两根
    • 瘦肉
    • 二两
    • 一根
    • 半个
    • 三个
    • 豆瓣酱
    • 一勺

做法步骤

1.

肉切末,加少量料酒和淀粉混合均匀。

油淋茄子,肉切末,加少量料酒和淀粉混合均匀。

2.

蒜切末

油淋茄子,葱姜蒜切末

3.

豆瓣酱切末细

油淋茄子,豆瓣酱切末细

4.

茄子去皮切细条

油淋茄子,茄子去皮切细条

5.

半锅油烧七成热倒入茄条,中大火,不断翻转茄条。最初放入茄条时茄子会吸收大量油,逐渐油会出来,直至茄条炸软炸熟。

油淋茄子,半锅油烧七成热倒入茄条,中大火,不断翻转茄条。最初放入茄条时茄子会吸收大量油,逐渐油会出来,直至茄条炸软炸熟。

6.

捞出沥油。

油淋茄子,捞出沥油。

7.

锅里留少量油放肉末翻炒,加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

油淋茄子,锅里留少量油放肉末翻炒,加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

8.

然后倒入茄条翻炒均匀

油淋茄子,然后倒入茄条翻炒均匀

9.

即可出锅。

油淋茄子,即可出锅。

小贴士

  1. 炸熟的茄条再最后翻炒时会再次出油来,所以最后装盘时有许多油。如果油不够,可装盘时淋一勺热油在茄条上。
  • _顿妈

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