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灌汤小笼包

灌汤小笼包

需要食材

    • 猪肉800g
    • 料酒35g
    • 葱10g
    • 生姜20g
    • 盐5g
    • 味精5g
    • 细砂糖35g
    • 老抽35g
    • 色拉油10g

做法步骤

1.

猪肉洗净,切块,剁成肉糜

灌汤小笼包,猪肉洗净,切块,剁成肉糜

2.

将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻

灌汤小笼包,将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻

3.

葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打,过滤后得到葱姜汁

灌汤小笼包,葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打,过滤后得到葱姜汁

4.

分次倒入葱姜汁,搅打上劲

灌汤小笼包,分次倒入葱姜汁,搅打上劲

5.

将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀

灌汤小笼包,将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀

6.

放入色拉油,继续搅拌均匀

灌汤小笼包,放入色拉油,继续搅拌均匀

7.

取饺子皮,擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边

灌汤小笼包,取饺子皮,擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边

8.

包入适量的肉馅,用手沿同一方向打褶,将包子包好

灌汤小笼包,包入适量的肉馅,用手沿同一方向打褶,将包子包好

9.

锅内加水煮开,将包好的包子放入,蒸煮6分钟即可

灌汤小笼包,锅内加水煮开,将包好的包子放入,蒸煮6分钟即可

小贴士

  1. 饺子皮不要擀得太薄,以免蒸好后不易取食。
  2. 汤包底部放置油纸防粘,没有的话,可以用切成薄片的胡萝卜当垫子。
  3. 蒸煮时间以6~7分钟为宜,时间长了,汤包会鼓起然后破皮漏汁。
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