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自制风干牛肉

自制风干牛肉

需要食材

    • 通常叫“黄瓜条”
    • 其它任何做法都不好吃。
    • 这部分只适做牛肉干
    • 牛肉要买没有一点肥油的地方
    • 辣椒粉。
    • 调味料:盐
    • 芝麻
    • 色拉油
    • 胡椒粉
    • 老抽(上色用)
    • 白糖
    • 孜然
    • 姜末
    • 五香粉

做法步骤

1.

牛肉顺着纹路切成2*7cm长,长短可随意但太细晒干后会太硬口感不好。也可无限长,晒干后分成段。

自制风干牛肉,牛肉顺着纹路切成2*7cm长,长短可随意但太细晒干后会太硬口感不好。也可无限长,晒干后分成段。

2.

加入调料。我做菜尽量少的加调味品,重在食材要新鲜质量好,味素酱油之类争取不用。这次做的重在胡椒味。

自制风干牛肉,加入调料。我做菜尽量少的加调味品,重在食材要新鲜质量好,味素酱油之类争取不用。这次做的重在胡椒味。

3.

搅拌后放置24小时入味。

自制风干牛肉,搅拌后放置24小时入味。

4.

一天后开始晾晒。放在通风处,切忌不要阳光下晒。是风干哦!最近这里温度20度左右,干燥,所以两天就完成了。

自制风干牛肉,一天后开始晾晒。放在通风处,切忌不要阳光下晒。是风干哦!最近这里温度20度左右,干燥,所以两天就完成了。

5.

外面看起来很干,用手一捏里面有点软,这时就可以蒸了,10分钟就熟。关于熟制方法,可蒸、过油、微波炉、烤箱等。过油一定低油温、迅速,否则干如木柴就难吃了。

自制风干牛肉,外面看起来很干,用手一捏里面有点软,这时就可以蒸了,10分钟就熟。关于熟制方法,可蒸、过油、微波炉、烤箱等。过油一定低油温、迅速,否则干如木柴就难吃了。

6.

蒸完看起来湿湿的,这时其实很好吃,不硬但满口肉干的香味,但要多保存几天还是继续风干1、2天吧。

自制风干牛肉,蒸完看起来湿湿的,这时其实很好吃,不硬但满口肉干的香味,但要多保存几天还是继续风干1、2天吧。

7.

成品风干牛肉就好了。

自制风干牛肉,成品风干牛肉就好了。

小贴士

  1. 肉要新鲜,不要太咸,加糖不是吃起来甜味而是提升味道。
  2. 根据自己喜好侧重一重口味:胡椒味、孜然味、酱香味、辣味、咖喱味等等。
  3. 一定记得不要阳光下暴晒,是通风阴干。
  • 小之

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