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虾肉荠菜灌汤饺

虾肉荠菜灌汤饺

需要食材

    • (馅料)猪五花肉300g
    • (馅料)虾仁200g
    • (馅料)365高鲜头道酱油50g
    • (馅料)姜末1大勺
    • (馅料)清水100g
    • (馅料)香葱100g
    • (馅料)荠菜200g
    • (馅料)香油2大勺
    • (馅料)盐适量
    • (馅料)白糖少许
    • (馅料)椒粉少许
    • (馅料)五香粉少许
    • (馅料)鸡粉少许
    • (皮)水饺粉400g
    • (皮)清水200g
    • (皮)盐少许

做法步骤

1.

猪五花肉细细斩成泥,(最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦)。

虾肉荠菜灌汤饺,猪五花肉细细斩成泥,(最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦)。

2.

虾仁去纱线洗净吸干水分,切成指甲大小的丁。

虾肉荠菜灌汤饺,虾仁去纱线洗净吸干水分,切成指甲大小的丁。

3.

将肉和虾放进大碗,顺同一方向搅拌均匀。

虾肉荠菜灌汤饺,将肉和虾放进大碗,顺同一方向搅拌均匀。

4.

加入姜末和酱油,仍然顺3的同一方向搅拌均匀。

虾肉荠菜灌汤饺,加入姜末和酱油,仍然顺3的同一方向搅拌均匀。

5.

少量多次加入清水,每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌。

虾肉荠菜灌汤饺,少量多次加入清水,每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌。

6.

荠菜,香葱,择洗干净,控干水分,细细切碎。

虾肉荠菜灌汤饺,荠菜,香葱,择洗干净,控干水分,细细切碎。

7.

将荠菜和香葱碎一起放进大碗,加入香油,搅拌均匀。

虾肉荠菜灌汤饺,将荠菜和香葱碎一起放进大碗,加入香油,搅拌均匀。

8.

肉馅和蔬菜一起放进大碗,不要搅拌。

虾肉荠菜灌汤饺,肉馅和蔬菜一起放进大碗,不要搅拌。

9.

待到包馅之前再搅拌均匀,并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味,搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向。

虾肉荠菜灌汤饺,待到包馅之前再搅拌均匀,并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味,搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向。

10.

将面团和好、饧好。

虾肉荠菜灌汤饺,将面团和好、饧好。

11.

下剂、擀皮。

虾肉荠菜灌汤饺,下剂、擀皮。

12.

包饺子,包好之后,三点水法将饺子煮熟,即可。

虾肉荠菜灌汤饺,包饺子,包好之后,三点水法将饺子煮熟,即可。
  • 芹意

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