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橙香磅蛋糕

橙香磅蛋糕

需要食材

    • 橙子
    • 2个
    • 低粉
    • 80g
    • 鸡蛋
    • 两枚
    • 幼砂糖
    • 100g
    • 淡奶油
    • 40g
    • 朗姆酒
    • 10g
    • 黄油
    • 30g
    • 一丁点
    • 泡打粉
    • 1/2小勺
    • 水【糖浆】
    • 30g
    • 幼砂糖【糖浆】
    • 30g
    • 橙子汁【糖浆】
    • 20g

做法步骤

1.

橙子用盐擦洗表皮,清洗干净

橙香磅蛋糕,橙子用盐擦洗表皮,清洗干净

2.

第一个橙子用擦丝器擦出皮屑

橙香磅蛋糕,第一个橙子用擦丝器擦出皮屑

3.

第二个橙子用刨刀,刨取橙子表皮

橙香磅蛋糕,第二个橙子用刨刀,刨取橙子表皮

4.

将橙子皮切成丝,再切成丁

橙香磅蛋糕,将橙子皮切成丝,再切成丁

5.

将橙皮屑和切好的橙皮丁混合在一起

橙香磅蛋糕,将橙皮屑和切好的橙皮丁混合在一起

6.

倒入全部量的幼砂糖

橙香磅蛋糕,倒入全部量的幼砂糖

7.

用勺子将橙皮与糖搅拌均匀

橙香磅蛋糕,用勺子将橙皮与糖搅拌均匀

8.

静置半小时备用

橙香磅蛋糕,静置半小时备用

9.

鸡蛋磕入干净的盆中

橙香磅蛋糕,将鸡蛋磕入干净的盆中

10.

倒入糖渍后的橙子皮屑,放入一丁点的盐

橙香磅蛋糕,倒入糖渍后的橙子皮屑,放入一丁点的盐

11.

用电动打蛋器先低速搅打均匀

橙香磅蛋糕,用电动打蛋器先低速搅打均匀

12.

后转高速搅打,至颜色发白,呈浓厚粘稠状

橙香磅蛋糕,后转高速搅打,至颜色发白,呈浓厚粘稠状

13.

倒入淡奶油朗姆酒,搅拌均匀

橙香磅蛋糕,倒入淡奶油及朗姆酒,搅拌均匀

14.

低粉及泡打粉混合后,筛入面糊中,切拌均匀

橙香磅蛋糕,低粉及泡打粉混合后,筛入面糊中,切拌均匀

15.

无盐黄油融化成液体倒入面糊中

橙香磅蛋糕,无盐黄油融化成液体倒入面糊中

16.

用刮刀切拌均匀

橙香磅蛋糕,用刮刀切拌均匀

17.

模具底部铺上油纸

橙香磅蛋糕,模具底部铺上油纸

18.

将面糊倒入模具中

橙香磅蛋糕,将面糊倒入模具中

19.

入160度预热的烤箱,中层,烘焙20分钟后取出,用利刀在蛋糕体中间划一道口子,放入烤箱继续烘焙40分钟

橙香磅蛋糕,入160度预热的烤箱,中层,烘焙20分钟后取出,用利刀在蛋糕体中间划一道口子,放入烤箱继续烘焙40分钟

20.

将水、幼砂糖及橙子汁混合后煮至糖全部融化,放凉

橙香磅蛋糕,将水、幼砂糖及橙子汁混合后煮至糖全部融化,放凉

21.

蛋糕取出后撕去油纸,刷上糖浆即可

橙香磅蛋糕,蛋糕取出后撕去油纸,刷上糖浆即可

小贴士

  1. 全蛋打发不需要达到海绵蛋糕那种程度,粘稠变白即可
  2. 加入朗姆酒可以提升蛋糕风味,没有可以省略
  3. 蛋糕出炉后,一遍遍的均匀刷上糖浆,蛋糕体会吸收糖浆,以上糖浆的量我全刷完了
  4. 刷完糖浆后,将蛋糕放在一边,待其彻底冷却后用锯齿刀切片
  5. 未吃完的部分,用保鲜膜或保鲜袋包好,风味会随着时间的推移越来越好
  • 随随鱼

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