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凉拌烤麸

凉拌烤麸

需要食材

    • 烤麸
    • 两块
    • 腐竹
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 一根
    • 干香菇
    • 10朵
    • 花生仁
    • 若干
    • 木耳
    • 适量
    • 海鲜酱油
    • 生抽
    • 老抽
    • 白糖

做法步骤

1.

烤麸腐竹干香菇木耳花生仁提前浸泡

凉拌烤麸,烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡

2.

泡好的烤麸里面有很多的水分,适当的挤去些水分

凉拌烤麸,泡好的烤麸里面有很多的水分,适当的挤去些水分

3.

烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块

凉拌烤麸,烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块

4.

锅中放入适量色拉油,分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻

凉拌烤麸,锅中放入适量色拉油,分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻

5.

然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽,少量的老抽调色,再放入适量的白糖翻炒均匀

凉拌烤麸,然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽,少量的老抽调色,再放入适量的白糖翻炒均匀

6.

倒入泡香菇时留下的香菇水

凉拌烤麸,倒入泡香菇时留下的香菇水

7.

大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收

凉拌烤麸,大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收

8.

汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉

凉拌烤麸,汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉

小贴士

  1. 烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的,这样做出来的烤麸比较软。
  2. 基本上海鲜酱油、生抽和糖的比例是1:1:2
  3. 倒入泡香菇的水时,要注意不要把脏的渣子什么的倒入
  4. 最后放入香油是为了提香,放橄榄油是为了增加菜的亮度。这样做出来的菜的颜色是油亮的。
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