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桂花糯米藕

桂花糯米藕

需要食材

    • 莲藕
    • 两节
    • 糯米
    • 100g
    • 冰糖
    • 大枣
    • 枸杞
    • 糖桂花

做法步骤

1.

糯米洗净,清水浸泡2、3小时以上

桂花糯米藕,糯米洗净,清水浸泡2、3小时以上

2.

莲藕洗净,用钢丝球刮下外面的一层薄皮

桂花糯米藕,莲藕洗净,用钢丝球刮下外面的一层薄皮

3.

在莲藕的一端切下一小段,露出内部的小孔

桂花糯米藕,在莲藕的一端切下一小段,露出内部的小孔

4.

将糯米塞进莲藕的孔中,可以借助筷子或竹签,塞满即可,不可太紧实,煮过后米还会膨胀

桂花糯米藕,将糯米塞进莲藕的孔中,可以借助筷子或竹签,塞满即可,不可太紧实,煮过后米还会膨胀

5.

盖上切下来的小块莲藕,用牙签固定

桂花糯米藕,盖上切下来的小块莲藕,用牙签固定

6.

放进高压锅中,加入适量清水(没过莲藕即可)和冰糖,盖上锅盖,大火煮至上汽,改小火压制30分钟关火

桂花糯米藕,放进高压锅中,加入适量清水(没过莲藕即可)和冰糖,盖上锅盖,大火煮至上汽,改小火压制30分钟关火

7.

待自然排气后打开锅盖,加入大枣枸杞,再次开小火,不加盖慢炖至汤汁粘稠

桂花糯米藕,待自然排气后打开锅盖,加入大枣和枸杞,再次开小火,不加盖慢炖至汤汁粘稠

8.

取出莲藕和汤汁,冷却到室温后,覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜

桂花糯米藕,取出莲藕和汤汁,冷却到室温后,覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜

9.

吃的时候切件摆盘,淋上汤汁和一大勺糖桂花即可

桂花糯米藕,吃的时候切件摆盘,淋上汤汁和一大勺糖桂花即可

小贴士

  1. 出锅就可以吃热的,冷藏一夜是为了更入味,而且冷藏之后的口感更好
  2. 用高压锅可以节省时间和能源,也可以用砂锅或其他不锈钢锅,只是要多加水、耐心炖,炖到莲藕熟软。不要用铁锅,否则莲藕会变黑。
  • 芹意

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