首页 > 菜谱大全 > 全麦桂花甜酒酿面包

全麦桂花甜酒酿面包

全麦桂花甜酒酿面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 300g
    • 全麦粉
    • 200g
    • 奶粉
    • 16g
    • 即发干酵母
    • 5.5g
    • 3g
    • 蜂蜜
    • 85g
    • 干桂花
    • 2大勺
    • 全蛋
    • 126g
    • 甜酒酿(其中液体:106g
    • 186g
    • 固体物80g
    • 186g
    • 186g
    • 133g
    • 黄油
    • 30g

做法步骤

1.

先称出全部干粉类材料,并混合均匀

全麦桂花甜酒酿面包,先称出全部干粉类材料,并混合均匀

2.

称出所有液体(蛋,,酒酿)混合均匀

全麦桂花甜酒酿面包,称出所有液体(蛋,水,酒酿)混合均匀

3.

将干粉和液体材料混合搅拌至无干粉

全麦桂花甜酒酿面包,将干粉和液体材料混合搅拌至无干粉

4.

静置0.5-1小时,让分量中的全麦粉吸水充分

全麦桂花甜酒酿面包,静置0.5-1小时,让分量中的全麦粉吸水充分

5.

将面团放入面包机桶内,加入酵母,(酵母不要直接跟糖盐接触)蜂蜜,盐,桂花等,选程序4和面搅拌20分钟

全麦桂花甜酒酿面包,将面团放入面包机桶内,加入酵母,(酵母不要直接跟糖盐接触)蜂蜜,盐,桂花等,选程序4和面搅拌20分钟

6.

再加入软化的黄油,选程序然后选择8和面发酵的程序,(面包机显示时间为1:30分)和面20分钟后面包机停止揉面,(面包机显示时间为1:10分)一共前后两次揉面40分钟搅拌完成。进入发酵程序。发酵时间自己控制,不一定非要1小时,用手压面团,指印不回弹就行

全麦桂花甜酒酿面包,再加入软化的黄油,选程序然后选择8和面发酵的程序,(面包机显示时间为1:30分)和面20分钟后面包机停止揉面,(面包机显示时间为1:10分)一共前后两次揉面40分钟搅拌完成。进入发酵程序。发酵时间自己控制,不一定非要1小时,用手压面团,指印不回弹就行

7.

一次发酵完成后,分割2份(根据自己的分量选择分割还是不分割)滚圆,分别放于烘焙纸上。中间松弛约20分钟

全麦桂花甜酒酿面包,一次发酵完成后,分割2份(根据自己的分量选择分割还是不分割)滚圆,分别放于烘焙纸上。中间松弛约20分钟

8.

松弛好之后,轻轻拍扁。用刮板分割6份如图中间部分不用彻底切断

全麦桂花甜酒酿面包,松弛好之后,轻轻拍扁。用刮板分割6份如图中间部分不用彻底切断

9.

放置温暖湿润处,最后发酵约40分钟。表面筛少许高筋粉。有喷雾器可略喷水,无可省略

全麦桂花甜酒酿面包,放置温暖湿润处,最后发酵约40分钟。表面筛少许高筋粉。有喷雾器可略喷水,无可省略

10.

要面包中心交叉处放个核桃仁,烤箱预热220度,入炉后用180度烤约20-23分钟。至表面金黄即可

全麦桂花甜酒酿面包,要面包中心交叉处放个核桃仁,烤箱预热220度,入炉后用180度烤约20-23分钟。至表面金黄即可

11.

出炉立刻放凉网上冷却即可

全麦桂花甜酒酿面包,出炉立刻放凉网上冷却即可

小贴士

  1. 200克全麦粉,我用100g全麦杂粮面包粉,100g含麸皮全麦粉
  • 摩卡tl

+ 关注

机遇总是给有准备的人
  • 278
    菜谱
  • 3942
    粉丝
  • 45
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加