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鸭子肉粥

鸭子肉粥

需要食材

    • 鸭肉
    • 250g
    • 粳米
    • 100g
    • 黄酒
    • 少许
    • 少许
    • 清水
    • 适量
    • 鸡精
    • 少许
    • 葱花
    • 适量

做法步骤

1.

鸭肉洗净,斩成小块

鸭子肉粥,鸭肉洗净,斩成小块

2.

放入大碗,加入黄酒和盐,搅拌均匀

鸭子肉粥,放入大碗,加入黄酒和盐,搅拌均匀

3.

加盖,腌制2小时以上

鸭子肉粥,加盖,腌制2小时以上

4.

粳米洗净备用

鸭子肉粥,粳米洗净备用

5.

锅中坐水开火,待水沸腾后下入鸭肉

鸭子肉粥,锅中坐水开火,待水沸腾后下入鸭肉

6.

再次煮开,打去浮沫,煮滚约5分钟,并不断打去浮沫

鸭子肉粥,再次煮开,打去浮沫,煮滚约5分钟,并不断打去浮沫

7.

下入粳米

鸭子肉粥,下入粳米

8.

大火煮开后,转小火,加盖慢煮约1小时

鸭子肉粥,大火煮开后,转小火,加盖慢煮约1小时

9.

待肉熟米烂,尝一下味道,如果感觉不够咸可以再加点儿盐,加入葱花和少许鸡精,搅拌均匀,关火即可。

鸭子肉粥,待肉熟米烂,尝一下味道,如果感觉不够咸可以再加点儿盐,加入葱花和少许鸡精,搅拌均匀,关火即可。

小贴士

  1. 鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;
  2. 用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;
  3. 鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可
  4. 水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水
  5. 老年人吃特别好啊,给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧
  • 芹意

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