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香酥虾滑

香酥虾滑

需要食材

    • 虾仁
    • 500克
    • 蛋清
    • 2只
    • 玉米淀粉
    • 30克
    • 少许
    • 白胡椒
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 面包糠
    • 全蛋液
    • 面粉

做法步骤

1.

虾仁去泥肠洗净

香酥虾滑,虾仁去泥肠洗净

2.

蛋清玉米淀粉、盐、胡椒、料酒,入料理机打成泥

香酥虾滑,加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒,入料理机打成泥

3.

逐次加清水,用两双筷子沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度,这个时候下入沸水就是虾滑了

香酥虾滑,逐次加清水,用两双筷子沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度,这个时候下入沸水就是虾滑了

4.

取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中,用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型

香酥虾滑,取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中,用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型

5.

取下保鲜袋切厚片备用

香酥虾滑,取下保鲜袋切厚片备用

6.

准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面粉,锅内坐油烧热

香酥虾滑,准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面粉,锅内坐油烧热

7.

将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄

香酥虾滑,将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄

8.

取出沥油

香酥虾滑,取出沥油

小贴士

  1. 到第三步时就是虾滑了,我做好后,一部分做虾滑,一部分做这个香酥虾滑,可以把虾滑下在火锅里,也可以用鸡汤、浓汤宝,加些青菜,粉丝之类,做一份鲜美的虾滑汤
  • 静心莲

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