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螃蟹馒头

螃蟹馒头

需要食材

    • 面粉
    • 南瓜
    • 酵母粉
    • 红豆

做法步骤

1.

南瓜去皮切片蒸熟并软烂

螃蟹馒头,南瓜去皮切片蒸熟并软烂

2.

把蒸熟的南瓜捣成泥,酵母用温水融化一起倒入面粉

螃蟹馒头,把蒸熟的南瓜捣成泥,酵母用温水融化一起倒入面粉中

3.

用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团

螃蟹馒头,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团

4.

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大

螃蟹馒头,揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大

5.

案板上撒适量面粉,将面团揉搓,排空气体,然后分成大小均匀的剂子

螃蟹馒头,案板上撒适量面粉,将面团揉搓,排空气体,然后分成大小均匀的剂子

6.

取其中一个剂子揉匀后擀成牛舌状,这是螃蟹的外壳

螃蟹馒头,取其中一个剂子揉匀后擀成牛舌状,这是螃蟹的外壳

7.

另取一个剂子分成4等份并搓成长条状,做成螃蟹的腿

螃蟹馒头,另取一个剂子分成4等份并搓成长条状,做成螃蟹的腿

8.

分别将条状放在面皮上,将面皮的一端向内折

螃蟹馒头,分别将条状放在面皮上,将面皮的一端向内折

9.

再把另一端也向内折,完全裹住螃蟹的腿

螃蟹馒头,再把另一端也向内折,完全裹住螃蟹的腿

10.

将螃蟹翻过来,摆好造型并剪出蟹钳,用红豆点缀眼睛

螃蟹馒头,将螃蟹翻过来,摆好造型并剪出蟹钳,用红豆点缀眼睛

11.

做完其他小螃蟹,盖上盖或保鲜膜放置20分钟进行二次发酵

螃蟹馒头,做完其他小螃蟹,盖上盖或保鲜膜放置20分钟进行二次发酵

12.

冷水入蒸锅,大火烧开后中小火蒸12分钟,关火再焖两三分钟即可

螃蟹馒头,冷水入蒸锅,大火烧开后中小火蒸12分钟,关火再焖两三分钟即可

小贴士

  1. 因各地南瓜的水份不一样,所以面粉的量根据南瓜的吸湿性来。前提是不要加水,南瓜本身就是水份充足,只要调节面粉的量就可以。
  2. 喜欢吃甜的可以在和面的时候加些糖
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