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木糖醇广式莲蓉月饼

木糖醇广式莲蓉月饼

需要食材

    • 红莲蓉
    • 500克
    • 木糖醇
    • 180克
    • 玉米油
    • 140克
    • 中筋面粉
    • 100克
    • 奶粉
    • 5克
    • 转化糖浆
    • 68克
    • 枧水
    • 3克
    • 花生油
    • 25克
    • 熟糯米粉

做法步骤

1.

红莲蓉放入适量水用电高压锅压煮25分钟

木糖醇广式莲蓉月饼,红莲蓉放入适量水用电高压锅压煮25分钟

2.

等到可以打开锅盖时将莲蓉倒出来,分三次放入搅拌机内磨成很细的莲蓉

木糖醇广式莲蓉月饼,等到可以打开锅盖时将莲蓉倒出来,分三次放入搅拌机内磨成很细的莲蓉

3.

倒出来用锅小火慢慢炒干水分,期间分二次放入180克的木糖醇,炒至成团

木糖醇广式莲蓉月饼,倒出来用锅小火慢慢炒干水分,期间分二次放入180克的木糖醇,炒至成团

4.

没有太多水份时放入140克的玉米油,炒至油分被吸收,混合均匀,即可盛出放入保鲜盒内放凉

木糖醇广式莲蓉月饼,没有太多水份时放入140克的玉米油,炒至油分被吸收,混合均匀,即可盛出放入保鲜盒内放凉

5.

糖浆加油、枧水搅匀

木糖醇广式莲蓉月饼,糖浆加油、枧水搅匀

6.

放入过筛的面粉和奶粉,揉匀,盖子湿毛巾松驰1个小时。

木糖醇广式莲蓉月饼,放入过筛的面粉和奶粉,揉匀,盖子湿毛巾松驰1个小时。

7.

将馅料分成50克一份,皮分成20克一份

木糖醇广式莲蓉月饼,将馅料分成50克一份,皮分成20克一份

8.

取一份馅料,分成两半,中间包入咸蛋黄一个,包好后揉圆

木糖醇广式莲蓉月饼,取一份馅料,分成两半,中间包入咸蛋黄一个,包好后揉圆

9.

取一份饼皮,用保鲜袋包住,碾成大的圆形

木糖醇广式莲蓉月饼,取一份饼皮,用保鲜袋包住,碾成大的圆形

10.

包好后的月饼在熟糯米粉上滚上一圈,拍掉多余的粉

木糖醇广式莲蓉月饼,包好后的月饼在熟糯米粉上滚上一圈,拍掉多余的粉

11.

模具洒上适量干粉,敲去多余的粉,将月饼坯放进去,放在烤盘上,用点力压出花纹,压出来

木糖醇广式莲蓉月饼,模具洒上适量干粉,敲去多余的粉,将月饼坯放进去,放在烤盘上,用点力压出花纹,压出来

12.

烤箱200度预热,入烤箱前月饼表面喷上一点水,倒数第二层烤5分钟定型后取出,表面小心刷上蛋黄液,倒数第三层再烤15分钟后即可

木糖醇广式莲蓉月饼,烤箱200度预热,入烤箱前月饼表面喷上一点水,倒数第二层烤5分钟定型后取出,表面小心刷上蛋黄液,倒数第三层再烤15分钟后即可

13.

烤好的月饼取出放凉

木糖醇广式莲蓉月饼,烤好的月饼取出放凉

小贴士

  1. 莲蓉炒好了,要能会成团,而且用手摸着,能感觉没有什么水份,这样的莲蓉就算炒好了,如果拿一团,不容易揉成团,会散开,证明炒太干了,如果摸到水份还是很大,也要再重新炒一下,太干的馅吃的时候会散开,不好吃,太湿的馅烤的时候会变形,会开裂,都是不行的
  2. 新做的月饼饼皮还不是太软,一般,要放冰箱2-3天回油后更软一些,也更好吃一些
  • 甜心卷

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