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泡椒炒海螺

泡椒炒海螺

需要食材

    • 海螺
    • 200克
    • 蛋清
    • 1个
    • 西芹
    • 50克
    • 冬笋
    • 50克
    • 木耳
    • 50克
    • 樱桃
    • 2颗
    • 1快
    • 2瓣
    • 大葱
    • 1根
    • 泡椒
    • 3个
    • 水淀粉
    • 干淀粉
    • 料酒
    • 白醋
    • 胡椒粉
    • 鲜汤

做法步骤

1.

海螺肉用铁钩取出,用盐和白醋搓洗去黏液,切薄片,沥干,用盐和蛋清、干淀粉抓匀。

泡椒炒海螺,将海螺肉用铁钩取出,用盐和白醋搓洗去黏液,切薄片,沥干,用盐和蛋清、干淀粉抓匀。

2.

冬笋木耳西芹洗净,切小片;泡椒去籽切断;胡椒粉、鸡精、料酒鲜汤、水淀粉加少许水调成味汁。

泡椒炒海螺,冬笋、木耳、西芹洗净,切小片;泡椒去籽切断;胡椒粉、鸡精、料酒、鲜汤、水淀粉加少许水调成味汁。

3.

油温6成左右,放入螺片、西芹过油捞出沥干

泡椒炒海螺,油温6成左右,放入螺片、西芹过油捞出沥干

4.

锅内留底油,烧至6成熟,放入片、蒜片、泡椒段、葱段微炒数下,再放入螺片、冬笋、木耳、西芹炒匀,烹入调好的味汁,大火收汁,倒入海螺壳中,摆入樱桃装饰即可。

泡椒炒海螺,锅内留底油,烧至6成熟,放入姜片、蒜片、泡椒段、葱段微炒数下,再放入螺片、冬笋、木耳、西芹炒匀,烹入调好的味汁,大火收汁,倒入海螺壳中,摆入樱桃装饰即可。

小贴士

  1. 炒螺肉火力不要太大,炒的速度要快,不能过火,因为炒老了就不好吃了
  2. 一般来说,烹制螺肉时,勾兑的芡汁或味汁最好不要太浓。
  • ㊣小毛毛

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