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炒鱿鱼

炒鱿鱼

需要食材

    • 鲜鱿鱼
    • 500克
    • 香干
    • 150克
    • 韭菜
    • 50克
    • 红椒
    • 几个
    • 鸡精
    • 料酒
    • 酱油

做法步骤

1.

韭菜香干切寸段,红椒切片,葱姜蒜切末

炒鱿鱼,韭菜、香干切寸段,红椒切片,葱姜蒜切末

2.

鲜鱿鱼洗净后,剪掉头尾,撒一勺盐,搓掉表面的鱼皮

炒鱿鱼,鲜鱿鱼洗净后,剪掉头尾,撒一勺盐,搓掉表面的鱼皮

3.

切成筷子粗的条状

炒鱿鱼,切成筷子粗的条状

4.

锅中坐水,80度呈现虾眼泡时关火,放入漏勺鱿鱼丝,几秒钟立即捞出,不过凉水。

炒鱿鱼,锅中坐水,80度呈现虾眼泡时关火,放入漏勺鱿鱼丝,几秒钟立即捞出,不过凉水。

5.

锅中爆香葱姜蒜末

炒鱿鱼,锅中爆香葱姜蒜末

6.

倒入香干炒几下

炒鱿鱼,倒入香干炒几下

7.

倒入焯水后的鱿鱼丝,然后调味加入料酒10克;酱油10克炒几下

炒鱿鱼,倒入焯水后的鱿鱼丝,然后调味加入料酒10克;酱油10克炒几下

8.

倒入韭菜;红椒;调入盐5克;鸡精5克;3克,炒匀即可出锅

炒鱿鱼,倒入韭菜;红椒;调入盐5克;鸡精5克;糖3克,炒匀即可出锅
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