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酥皮

酥皮

需要食材

    • 高粉
    • 250g
    • 黄油
    • 40g
    • 鸡蛋
    • 1/2个
    • 柠檬汁(或醋)
    • 少许
    • 黄油
    • 180g

做法步骤

1.

高粉中加入盐和少许柠檬汁加入鸡蛋1/2,加入适量清水搅拌成雪花状

酥皮,高粉中加入盐和少许柠檬汁加入鸡蛋1/2,加入适量清水搅拌成雪花状

2.

揉成面团后加入黄油,揉成光滑面团

酥皮,揉成面团后加入黄油,揉成光滑面团

3.

盖上保鲜膜醒20分钟

酥皮,盖上保鲜膜醒20分钟

4.

面团擀成长方形大片,放入切片的黄油

酥皮,面团擀成长方形大片,放入切片的黄油

5.

用另一半面包裹住面团,压出气体,封好边缘

酥皮,用另一半面包裹住面团,压出气体,封好边缘

6.

用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片,从1/3外向中间折。

酥皮,用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片,从1/3外向中间折。

7.

另外1/3也向中间折,再用用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片。这样动作再重复2次。(每叠一次最好要放冰箱冷冻15分钟,这样黄油更好凝固)

酥皮,另外1/3也向中间折,再用用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片。这样动作再重复2次。(每叠一次最好要放冰箱冷冻15分钟,这样黄油更好凝固)
  • 雨木_

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